白吉饼|陕西有名小吃,腊汁肉夹馍,美味会让你垂涎三尺哦!
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1、食材:五花肉适量、生姜5块、葱段3条大料(八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、花椒)适量、 盐适量 、猪油适量。
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2、五花肉冷水浸泡一小时祛异味。(我切了大块为的是吃起来方便,也可不切)
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3、准备香料等,我家里没有小茴香了所以没放。
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4、 调料包用纱布包住,葱段,生姜,冰糖一起放入高压锅内,放三勺盐和适量老抽,生抽。
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【 白吉饼|陕西有名小吃,腊汁肉夹馍,美味会让你垂涎三尺哦!】 5、水不用太多,稍稍没过即可,因为高压锅不会损失水分。
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6、 炖煮一小时。
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7、 炖肉时可做白吉饼,面粉、泡打粉、酵母、猪油一起和面。
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8、用厨师机和的硬一些,这样才酥脆。
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9、 和好的面团盖湿布松弛半小时。
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10、 搓长条。
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11、揪成小剂子。
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12、 揉圆。
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13、 猪油少许放五香粉拌匀。
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14、 取一个剂子擀开,刷一层猪油。
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15、 卷起来。
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16、 按扁。
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17、电饼档烙成两面金黄。
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18、再入烤箱180度六七分钟。
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19、全部做好的饼。
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20、取一个切开。
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21、取一块肉剁碎加入饼里,浇一些煮肉的调料汤。
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22、 嗯,好吃。
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