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【干锅莲藕鸡】主料鸡肉：500辅料莲藕：200具体步骤第一步主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣鸡腿洗净，剁成小块第二步鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分干锅莲藕鸡的做法步骤藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末第三步热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味下鸡块翻炒出水分出香味第四步抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少第五步加莲藕片、盐翻炒2分钟加青辣椒、白糖翻炒均匀第六步撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电锅煮着吃即可。
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【水煮鱼片】大头鱼：1500油：75ml；盐：适量；葱：20；姜：4片；蒜：5瓣；花椒：50粒；麻椒：50粒；干辣椒：8枚；黄豆芽：500；料酒：15ml；淀粉：30；鸡蛋清：1个；白胡椒粉：适量；水煮鱼调料：适量大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。切去头部，从尾部用刀片成三片。带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。炒好的黄豆芽，盛入器皿中。第七步锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。第八步加入适量清水。第九步煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。第十步锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。第十一步将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
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【香辣美容蹄】生猪蹄：750；花椒：适量；干红辣椒：适量；葱：适量；姜：适量；蒜：适量；料酒：适量芝麻：适量；盐：适量；味精：适量；冰糖：适量；大料：适量；桂皮：适量；香叶：适量1.先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；5.把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。