7月底，正处于大热天，容易全身都出汗，容易缺少一些营养，这时候就需要进补，优质蛋白质是最需要补充的，牛肉就是其中之一，牛肉既可以红烧和炖汤，其实最家常的吃法是炒牛肉片，今天分享一种牛肉的家常吃法——芦笋平菇炒牛肉片，芦笋爽脆可口，牛肉细嫩鲜美，平菇口感水嫩多汁，不懂吃非常可惜。大热天，这菜全家人都爱吃，有荤有素，天天吃不会腻。

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食材选购：选购绿色芦笋150克左右，一盒平菇（平菇是蘑菇最鲜嫩的，一定要表面光滑，根部没有长斑长霉，没有出现异味），一小块牛肉里脊（牛肉里脊是牛肉最鲜嫩的部位，肉质要色泽鲜艳红润，这样的肉炒出来口感好），清水足量，一些色拉油，若干味极鲜，一些玉米生粉，蚝油适量，若干生抽，一些精细食盐，料酒一勺多，其他。

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2：平菇切除黑色根部，平菇用清水反复冲洗，起锅煮一大锅的清水，加上食盐若干，芦笋下锅烫一会儿，放在冷水泡一泡。

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6：牛肉片盛出，锅底留一些食用油，加上芦笋爆炒至断生，加上平菇丝煸炒，炒出平菇的水分。【 平菇|大热天，减脂最该多吃这菜，有荤有素，减脂瘦身，好吃不怕胖】

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芦笋和它是绝配，你们有没有掌握这道芦笋平菇炒牛肉片的做法呢？（所有图片来自网络）