白灼虾用水煮就错了，试试不放一滴水，做出来Q弹鲜嫩无腥味
夏天、秋天是吃虾的季节，新鲜的大虾陆续上市，就等着人们去挑选、购买呢！我们全家人都喜欢吃虾，不过对小龙虾却不感兴趣，还是对新鲜的大虾、海虾感兴趣。虾肉鲜嫩Q弹，吃着香味很浓郁。


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要说小龙虾，肯定不能用水煮着吃，毕竟生活的水域不好、肉质比较柴、味道比较腥，因此还是得用重口味的方法来做。但是鲜虾就不同了，最经典的做法就是白灼，简单煮一煮，味道鲜美到不行，老人孩子爱不释手。


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一说起白灼虾，很多人的第一想法就是，把大虾放进水中煮一煮。如果现在我说这个方法，其实是错误的，是不是能颠覆很多人的认知？
但是讲实话，白灼虾用水煮就错了，新方法更实用，试试不放一滴水，做出来的虾肉Q弹鲜嫩，还不会有腥味。


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【白灼虾】
食材：鲜虾、生姜、小葱、料酒
1、买回来的鲜虾，我们首先要做的，就是将其放入清水中，养一段时间。这样它可以自己把一部分脏东西排出体外，吃起来口感更好。


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2、浸泡差不多半小时之后，我们再将其彻底洗净，然后把虾脚、虾须都剪掉。虾线我不建议大家去掉哦，吃的时候再去掉，也是一样的。否则下锅烹饪的时候，会失去一部分鲜味，导致做出来的白灼虾不好吃。


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3、下面准备一些小葱，将其切成葱段，或者直接打成葱结。然后再准备一块生姜，把生姜切成片状。
4、接着把锅子准备好，把葱段、姜片铺在最底部，然后再在上面淋上一些料酒，以便去腥。

【 小龙虾|白灼虾用水煮就错了，试试不放一滴水，做出来Q弹鲜嫩无腥味】
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5、做好上述操作以后，我们再把大虾均匀铺在上面，就可以了。这样什么都不用加，连清水都不需要放，直接盖上盖子开中火，开始焖制就可以了。差不多5分钟的时间，我们可以看一下大虾的状态，如果彻底变红之后，就可以关火了。


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6、关火之后，再盖上盖子焖一会儿，2分钟之后将其取出来，调一碗料汁准备开吃了。
即使没有放一滴水，大虾也没有糊锅，这是因为新鲜的虾中，它的水分是比较充足的。焖制的过程中会不断出水，从而将自己煮熟。这样做出来的白灼虾，鲜味特别浓郁，而且虾肉Q弹紧实。


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烹饪小贴士：
在做白灼虾的时候，我个人建议还是不用去虾线，否则容易使鲜味流失。