炸带鱼用面粉还是淀粉？酒店大厨教你一招，带鱼外焦里嫩还不腥
生活水平好了，咱们平时吃到的肉类也多了，朋友们更喜欢吃什么肉？猪肉虽说最常见，价格也便宜，但却不受我们家的喜爱，要说我们最喜欢的，那还得是鱼肉。鲜香滑嫩、口感细腻、老少皆宜。


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要说吃鱼，那肯定是海鱼比河鱼要好，不仅口感更佳，并且营养更高。带鱼就是其中之一，价格便宜、口感鲜美、鱼刺少营养高，这些优点足以让人爱不释手。而且这种鱼给孩子吃起来，是非常放心的，它不跟其他鱼一样，有很多小刺。


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带鱼最经典的做法，那就是炸带鱼了，炸出来又香又酥脆，肉质鲜嫩可口，别提多香了！不过炸带鱼，有一点一定要搞清楚，到底用面粉还是用淀粉呢？酒店大厨接下来教你一招，学会之后炸出来的带鱼，外焦里嫩还不腥。


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【炸带鱼】
准备材料：带鱼、料酒、葱姜、胡椒粉、盐、生抽、淀粉、面粉、植物油
【 炸带鱼|炸带鱼用面粉还是淀粉酒店大厨教你一招，带鱼外焦里嫩还不腥】1、咱们买带鱼的过程中，最好让老板给你处理一下，去掉头部、内脏之类的，然后再剁成小块。


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2、买回家之后，把带鱼放到水里，多清洗几遍，直至彻底洗净为止，放在一旁备用即可。下面我们把葱姜切一下，切成葱段、姜片，接下来我们往带鱼中加上适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽，再把葱姜放进去，将其抓拌均匀。


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3、抓匀后腌制半个小时以上，不仅更容易入味，并且还能够起到去腥效果。等到腌制好之后，我们把里面的葱姜挑出来，随后往里面加上适量的淀粉和面粉，这两者的量控制在一比一，再次用手将其抓匀。


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4、起锅烧油，虽说是炸带鱼，但是也不用放太多油，将其烧热至7成热的时候，把带鱼一块一块放进去，中小火开始炸。炸到一面定型之后，再翻一个面炸，直到把两个面全都炸到金黄，出锅即可。


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这样出锅之后，还可以按照个人口味，撒上点孜然粉、辣椒粉等等，不过我们家还是喜欢吃原汁原味的。尝一口，又香又脆，外焦里嫩的，别提多好吃了。肉质非常细嫩，而且不会碎掉，各位一定要试试看哦。


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注意事项：
炸带鱼，用淀粉还是面粉？大厨教你一招，正确的做法应该是面粉和淀粉都用，并且比例在一比一。