买排骨，\"前排\"、 \"中排\"、\"后排\"差别大，弄清楚了，少花冤枉钱。最近猪肉已经连续十二周下降，之前猪肉价格太贵，很多人表示已经吃不起了，最近猪肉价格下跌，有的地方已经不到20块钱一斤，又可以多吃一些猪肉了。猪身上最受欢迎的部位就是排骨，喜欢吃排骨的人很多，但并不是人人都会挑，其实排骨分“前排”、“中排”、“后排”，这三个部位的排骨差别还是很大的。【 排骨|买排骨，“前排”、“中排”、“后排”差别大，弄清楚了，少花冤枉钱】

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“前排”、“中排”、“后排”的区别一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。


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猪中排是排骨中最受欢迎的部位，中排的肉是最优质的，中排的肉层厚，肥瘦均匀，肥而不腻，瘦而不柴，在烹制的时候很容易软烂，猪中排也是排骨中最受欢迎也是最贵的部位，即使价格比较贵，但是中排也是最好卖的。猪前排是靠近前腿的四根排骨，前排的骨粗而短，软骨比较多，骨上的肉比中排少很多，而且肥瘦分布没有规律，口感也不像中排那样香嫩。
猪后排又叫后八根，骨头较大较长，呈一字型，粗细均匀，肉比较多，脂肪部分和瘦肉部分分隔得比较明显。而猪中排则介于前排和后排之间，骨头最长，肉量分布较均匀。


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烹饪方法的区别


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猪前排骨头比较短，脆骨比较多，可以红烧，炖着肉质也比较容易炖软烂，很容易脱骨。中排肉质鲜嫩，肥瘦相间，但是骨头比较细，可以红烧清蒸，油炸，不适合煲汤。后排与中排肉质差不多，做法也基本一样，可以红烧，清蒸或油炸，后排做法与中排差不多后排骨头比较大，骨髓多适合煲汤。


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除了“前排”“中排”“后排”，还有两个部位“颈骨”和“龙骨”，这两个部位的价格都比较便宜，尤其是“颈骨”最便宜，“龙骨”肉质比较厚，瘦肉较多，“颈骨”和“龙骨”适合做酱骨头或者炖着吃。买排骨的时候除了要分清“前排”“中排”“后排”三个部位之外，还要挑选排骨的新鲜度，下面分享三个挑选排骨的三个技巧。


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1、颜色太深或者颜色太浅的都不要买新鲜排骨的颜色是鲜红色并且色泽要鲜亮。颜色太深排骨，一般放置时间比较长，颜色会很暗淡。颜色太浅的排骨，一般是冻过解冻后脱水的，所以颜色太深或者太浅的都不要买。
2、摸起来表面发黏的不要买
新鲜的排骨表面干爽，颜色新鲜，摸起来手感有弹性，购买的时候可以摸一下，表面如果发黏，就是肉变质了，这样排骨一般不新鲜，买的时候要注意不要选择。
3、有异味的不要买
新鲜的排骨会有淡淡的肉腥味或者血腥味，如果出现异味，那说明排骨不新鲜，就不要买了。


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排骨的储存方法
新鲜的排骨买回家，可以放冰箱冷藏三天或者冷冻一个月，吃之前室温解冻。如果购买冷冻的排骨，在未解冻之前，可以放冰箱接着冷冻保存，如果解冻就要立刻食用或者冰箱冷藏三天，切记不可重复冷冻。