导语：夏天吃茄子，用这个方法做，无油省事还下饭，做一次吃10天，真香！
茄子是夏季的应季蔬菜，夏天的茄子便宜还好吃。我们这里市场上只要1元左右一斤，大多都是农村大爷大妈自家种的，买着实惠吃着也放心，所以只要碰上我一下就会买个三五斤，回家做成蒜茄子，放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别方便！

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说起蒜茄子，好多朋友可能都没吃过，它可是我们东北一带的特色美食，每年到茄子丰收的季节，家家户户都会做上几罐子，不管是就着面条吃，还是配米饭都特下饭，如果再地道一点，配上土豆酱一搅一拌，那可真是香得不得了！我家孩子在外地上大学，放暑假回来点的第一道菜就是蒜茄子，说在学校就馋这口！孩子爱吃，我做起来也有动力，这不，赶紧买了5斤茄子做起来，一起来看看吧：

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【东北蒜茄子正宗做法】：茄子5斤 大蒜适量 香菜 红辣椒适量 盐 生抽 蚝油
1.先将茄子清洗干净，然后去掉茄子尾部较硬的梗，然后放入蒸锅中，开大火烧开后继续蒸15分钟，将茄子蒸熟蒸透。

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2.趁着蒸茄子的空档，我们取适量的大蒜，剥去外皮后再放入蒜臼里捣成蒜泥，捣蒜的时候加少许盐可以防止蒜往外溅。大蒜的量根据自己的喜好，一般一斤茄子用2~3头蒜就可以，多点少点也可以。
【 土豆酱|夏天吃茄子，用此方法做，无油省事还下饭，做一次吃10天，真香】3.捣好的蒜泥放入大碗中，然后加入少许凉开水搅拌均匀使之充分氧化，氧化后的蒜泥更有营养，而且蒜味也更好。

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4.小米辣5~6个去蒂后切成圈；尖椒3~4根去蒂去籽后切成小丁；香菜一把切成段，然后把它们全都放入蒜泥中搅拌均匀，充分搅匀后再开始调味：加入多一点的盐，适量的生抽、蚝油再次搅拌均匀即可。
小米辣和尖椒主要是做配色用的，如果不能吃辣也可以不放，或者放不辣的青红椒也可以。
盐的量根据自己的口味，如果想吃得时间久一点就多加一点，如果一两天就能吃完，就加比我们平时做凉拌菜时稍微多一点的盐即可。我是当成咸菜吃的，所以每次都会多加一点，这样保存的时间也会久一些，一般吃10天半个月都不会坏。

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5.这时茄子也差不多就蒸好了，用筷子扎一下，很容易就扎透即可，取出茄子晾至不烫手时再将其撕成一绺一绺的茄子条，待茄子完全凉透后，再将调好的蒜泥倒入茄子中，搅拌均匀后再盖上保鲜膜，然后放到冰箱里冷藏保存，待第二天茄子充分入味后，即可开吃了。

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夏天，黄瓜苦瓜靠边站，多吃它，清凉鲜香不油腻，爽口开胃不上火。茄子这样做不加一滴油，入口清凉鲜香，清爽的蒜香味开胃又消食，夏季用它来做配菜，真的是消食又解腻，太过瘾了！如果你家里也有吃不完的茄子，不妨这样做着尝尝吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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