大家好，鸡蛋家家户户都会购买，它的营养价值是很高的，富含了大量的蛋白质、碳水化合物、微量元素等等，我们正常人最好每天都吃上一个，不管是水煮，还是油炸，或者是将其与其它食材一起搭配，味道都是非常不错的。
鸡蛋的大部分做法，相信很多人都会做，所以呢，今天我就要给大家分享一个水晶鸡蛋的制作方法。做出来晶莹剔透，好看又好吃，特别适合家里来客人的时候，用来招待亲朋好友，好了，废话不多说，一起跟着我来学习一下吧，开整！

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美食【水晶鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋、虾仁、青豆、玉米、胡萝卜、白糖、食盐
【制作方法及步骤】
1、首先准备适量的鸡蛋，放到一个大碗里面，加上一勺食盐，可以杀菌消毒，然后往里倒入一些清水，用一张厨房纸巾，或者是干净的抹布，蘸取盐水，擦洗干净鸡蛋外壳表面的脏东西。鸡蛋外壳表面是有一些鸡粪和污物的，会有很多的大肠杆菌，不管我们怎么去烹饪，鸡蛋外壳都要充分的清洗干净。

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【 清洗干净|水晶鸡蛋你吃过吗？晶莹剔透色彩斑斓，不仅好看，关键是特别好吃】2、把所有鸡蛋都清洗干净以后，然后拿出鸡蛋洗干净的小头这一面，用勺子轻轻的敲碎，再顺着裂开的口子，把蛋壳给剥开，将蛋清蛋黄倒出来，这样就能得到一个干净的蛋壳。我们也可以用剪刀稍微修剪一下蛋壳的破口边缘，让它整齐一些。
按着这个方法，把蛋壳全部取出来以后，放到水里面，一个个的给它清洗干净。洗净后，拿出来放在一边备用，蛋壳准备好，我们要准备一些其它的菜。准备一些剥好的虾仁，一小碗青豆，一小碗胡萝卜丁，以及一小碗玉米。

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3、然后起锅烧水，水烧开后，加半勺食盐，将蛋壳倒进锅中，并用铲子按压一下，使得整个蛋壳里里外外都能够被开水煮到，起到一个杀菌消毒的作用，而食盐可以让蛋壳不容易破裂。把蛋壳煮制3分钟，控水捞出来，放碗里晾凉。
接着再次起锅倒入清水，大火煮开后，把青豆、胡萝卜、玉米倒进来，焯水2分钟，给它煮熟。蔬菜全部煮熟捞出来，最后把虾仁放进来，放两片姜片、一勺料酒去腥，煮2分钟，把虾仁给煮熟透，待其熟了以后就可以沥干水分捞出来。

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4、下面准备一些圆形的胡萝卜片，用小刀把胡萝卜片的中间挖出一个小圆圈，摆放在盘中，再将蛋壳放在胡萝卜片上。然后往每个蛋壳里面舀一点青豆胡萝卜玉米，虾仁也一起放进去，全部都装好以后，起锅倒入500毫升的清水。
准备一盒白凉粉，倒30克进去，开中小火用铲子搅拌均匀，并加上适量食盐、白糖调味，把调料煮溶解后，关火。再将煮好的凉粉水倒到蛋壳里面，大概八九分满就可以了，然后把水晶鸡蛋放凉，再放到冰箱里面冷藏两个小时定型。

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总结：
待其充分凝固以后，将蛋壳剥开，美味的水晶鸡蛋就做好了，吃着q弹爽滑，可以多给家里的小孩做上一些哦。

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