知道老家有个贤惠的妈妈是什么感受吗？我家的干货食材从来没有在外面买过，像是什么腊肉，腊肠，萝卜干，笋干等等，都是我妈在老家邮寄过来，每次回家看老妈也没有空手过，总是会拿回家点什么。笋干炖肉是我家先生最爱的一道菜，一次可以吃一大盘。


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笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。有助食、开胃之功效，可增进食欲、防便秘、清凉败毒。这道菜虽然有五花肉，但是不会很油腻，因为笋干会把油都吸走，配干饭的硬菜哦。五花肉最好吃的做法，和笋干搭配炖一炖，吃完连汤汁都不剩，过瘾。


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【菜名】：五花肉烧笋干
【食材清单】：
五花肉300克，笋干适量，大蒜2瓣，生姜2片，干辣椒2个，盐适量，生抽适量，味精5克，老抽少许。
【烹饪步骤】：
1、我们先将已经买回来的笋干给放进盆里面，再倒入适量的清水，没过笋干。大约浸泡个5小时左右，要是打算第二天做，最好是晚上浸泡，这样第二天一大早就能用了。


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2、五花肉清洗干净了以后切成小薄片，再把五花肉下到盆里面备用。（建议大家可以尽量切得薄一点，吃的时候一点也不腻，相反还会非常的香。）


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3、把大蒜的皮去掉，切成片。把干辣椒也切成小段，放进盆里面备用。


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4、锅里面加入入适量的食用油，烧热以后再将五花肉片下进去翻炒至变色，把姜片，辣椒，大蒜都下进去，翻炒出香味。建议大家可以将五花肉煎得更加焦一点，吃起来又是一种味道。


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5、将已经浸泡好笋干下降锅里面，跟五花肉一起翻炒均匀，加入生抽还有老抽辣调一下色。


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6、紧接着翻炒均匀以后就加入适量的水进去，水量最好就是跟食材持平最好了，再用中小火将其炖煮。这个炖菜就是要慢慢地炖煮，这样笋干可以充分地吸收五花肉的油脂，让五花肉吃起来不腻，但是笋干吃起来还有肉的味道。


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7、在汤汁收到快要没有的时候，再加入适量的盐还有味精调一下味，这样味道调制好了以后就可以关火了。做好了的笋干五花肉盛到盘子里面，五花肉混着笋干吃，真的是太过瘾了。来来来，看看这笋干，非常脆口鲜甜，包你吃了还想吃，越吃越爱吃。往往这盘菜里，先被吃掉的一定笋干。当然了这五花肉也是非常美味好吃的，酥烂不油腻，吃到嘴里那是满口香，肉香和笋香相互缠绵，吃上一口那叫一个心满意足。看得你有没有流口水呀？


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【小贴士】：
1、要选择肥瘦相间的五花肉，这样焖的五花肉口感才更好。
2、喜欢口感更软糯的放多点水焖，延长焖的时间。
3、笋干一定要泡发，也可以水煮两遍，这没煮，但是泡到隔夜才用。