原创 小施主 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱3个芹菜是一种很神奇的食材。喜欢的总爱不释口，但嫌弃的人居然连它的气味都闻不得。

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图片源于网络如此爽脆清口的芹菜，小编完全想象不出为什么会有人不爱吃？百思不得其解后决定在线搜索……为什么讨厌芹菜？

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那这次小编在这里要为芹菜正名！你不爱吃是因为还没遇到它。

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凉拌芹菜一般炒制的芹菜料理，会因为前期处理不当或火候掌握不好，丝丝拉拉的根茎极其影响口感，吃起来贼费劲。

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而这道菜，无需复杂的制作工序。芹菜塞进嘴里，只听到咔吱咔吱的脆响，丝毫没有塞牙的困扰！丰盈的汁水直接在舌尖绽开，回味除了食材原本的清香、还有酱汁的微甜爽口。

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如此别出心裁的口味就是自于新苑私房菜。

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店内的这道凉拌芹菜，表面上看似平平无奇，但吃过的食客们却好评如潮，现在更是成了到店必点的经典小菜。今天，我们就请到了新苑私房菜的主厨吴进，来教大家做这道凉拌芹菜。吴 进新苑私房菜 主厨

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三种调料，两步做完这么简单你还不学？

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食材准备/ 食材 / : 西芹/ 调味 / : 蜂蜜、蚝油、生抽

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计量单位：以右图中的勺子大小为准1 火锅勺 = 30 ml

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制作过程01第一步：处理芹菜前期处理到位口感爽脆不塞牙先用刨刀将西芹背部的根茎去除。

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刨皮后 正确示范如下▼

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改刀切成10cm的长度。可再用刀去除芹菜内部根茎部分。

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正确示范如下▼

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锅内水开后，倒入处理完的西芹，大火煮10秒钟即可。

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焯水时间不宜过长，会影响芹菜的口感捞出后倒入冰水中浸泡1小时。

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焯完水的芹菜浸泡在冰水里，保持脆嫩的口感之外，色泽也更翠绿02第二步：调汁混合在碗中倒入1火锅勺蜂蜜、1火锅勺蚝油和1火锅勺生抽，调匀。

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酱汁中加入蜂蜜，在增加粘稠度的同时，口味更能甜而不腻调完的酱汁需放在冷藏1小时。

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冷藏后，酱汁口味会更融合更浓郁；粘稠度也会更高，更容易让食材吸味最后，在处理完的西芹上，淋上2火锅勺酱汁即可。