豆角别炒了，教你新吃法，翠绿爽口，鲜香滑嫩，上桌几分钟就光盘院子里种了几棵豆角，今年长得特别好，藤很多，三五天就能摘一把，翠绿又鲜嫩，味道鲜美，简单一炒解馋下饭，是非常美味的家常小炒。

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素炒豆角还有豆角炒肉都是大家经常做的，虽然味香，但吃的次数多了也就有点腻味了，所以今天想给大家分享豆角的一种新吃法，豆角翠绿爽口，鲜香滑嫩，上桌几分钟就光盘。
豆角炒鸡蛋的做法：

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1、准备一把新鲜的豆角，摘去两端，用清水洗干净，几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点点清水和食盐搅拌均匀。
2、锅内添冷水，大火加热烧开，滴入几滴食用油，然后放入豆角焯水，等到豆角变绿色，也就是断生以后，捞出沥干水分，切成小丁。

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3、把豆角碎倒入鸡蛋液里搅拌均匀，起锅热油，油热后倒入豆角鸡蛋液，中小火慢慢炒制。
4、一直等到鸡蛋液成型变熟，最后呢，就可以捣散盛出装盘食用了。

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烹饪小技巧：
【 豆角|豆角别炒了，教你新吃法，翠绿爽口，鲜香滑嫩，上桌几分钟就光盘】豆角虽然好吃，可是很难被炒熟，如果生的豆角和鸡蛋一起炒，鸡蛋变老了，豆角也不会成熟，所以咱们需要提前给豆角焯水，这样再次和鸡蛋一起下锅炒，鸡蛋就不会变老了。