【 白菜|大厨透露：炒白菜时，万不可多此一举加“它”，不然不嫩，还发黑】大厨透露：炒白菜时，万不可多此一举加“它”，不然不嫩，还发黑
每年冬天，都是各种蔬菜热卖的季节。其中最热卖的就是大白菜了。大白菜不仅营养好吃，还特别便宜！烹饪起来也是很美味的。不过很多人做的大白菜不嫩，色泽还发黑！这就让许多人对自己的厨艺产生疑问了。

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于是人们就会想，炒大白菜时是先焯水还是先过油？其实小编在这里就可以回应大家，大白菜好不好吃，和焯水过油是没有任何关系的。只是许多人喜欢多此一举加点“它”这才导致大白菜不嫩还发黑。接下来就由小编告诉大家，正确炒大白菜的方法！

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1、将大白菜掰开，将白菜叶放入水中，加一勺盐浸泡5分钟，然后用清水清洗2次，之后再将大白菜切成小块状，沥干水分留作备用。
2、在锅中放入食用油和猪油，开火烧至7成热，然后放入姜末蒜末，辣椒爆香，放入大白菜后爆炒1分钟。
3、再放入辣椒条、食盐、胡椒粉等，爆炒30秒，再放入生抽和醋，超匀10秒后即可出锅。
在这里，大家炒大白菜的时候，千万不能多此一举加水。因为大白菜本身的水分就很多了，一旦加了水，白菜细胞吸水过多，就会破裂，反而导致大白菜的水分流失的很快。在清洗之后，我们也要注意这一点，要及时沥干，不然也会出现同样的结果。

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好了，以上就是小编对炒大白菜的讲解了，希望对大家能有所帮助！