导语：把茄子放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

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“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，这是古人对酪酥最美的诠释，也就是现在的茄子。说到这茄子归属于茄科，原产地古国天竺，上溯四五世纪传入中国，古有落苏、酪酥、昆仑瓜等称呼，江浙人称之为六疏，广东人则称之为矮瓜，但是无论怎么称呼，都挡不住它的美味，在广东，它是咸鱼煲的最佳拍档；在客家人手中，它是软嫩的酿茄子；在两湖地区，则是豆角烧茄子；而在东北，则是地三鲜、蒜茄子的主角。

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说到茄子，可以说是国民菜，和白菜、萝卜、黄瓜的地位差不多，很大众、很普通、也很便宜，但是它的营养却十分的丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必需的微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，同时茄子中还含有大量的花青素，可以清除人体中的自由基，淡斑去皱，延缓皮肤衰老，使皮肤紧致有弹性。

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既然茄子这么的有营养和美味，那么茄子要怎么吃呢？一提到茄子的吃法，大家都会不自觉地想到一句话“爱它，就给它油”，这足以说明茄子是多么的喜油和吸油，既然吸油，我们东北人干脆就投其所好，让茄子彻底的“荤化”，毫不吝啬地为茄子投入油脂，因此造就了香味和热量一同爆炸的烧茄子和酱茄子。但是现在人的养生意识越来越强，同时对油炸产品也开始排斥，那么茄子可以这么吃吗？茄子放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，不加一滴油，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！一起来看一下吧。
【 蒜泥|茄子放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用！】
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1、买回来的茄子冲洗干净后去掉茄子蒂，然后蒸锅中加入足量的水，放入处理好的茄子，开大火水开后再蒸8分钟，茄子不要蒸得太软烂，用筷子扎一下能很容易扎透即可。

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2、蒸好的茄子我们放到通风阴凉处晾一下，晾至表皮没有水分、微微起皱即可，做这一步的目的是为了控出茄子里多余的水分，这样做出的茄子才能保存更长的时间，口感也会更好。

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3、准备辅料：大蒜去皮后放在蒜臼子里，再加入适量的盐捣成蒜泥，捣好后取出放入大碗中备用；青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁，放入大碗中备用；香菜适量洗净后切成香菜末，然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中，再各加入4勺盐搅拌均匀即可。

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4、晾好后的茄子用筷子在中间划开，注意两头和底部不要划透，使之成为一船形，然后把蒜泥香菜抹在开口处，不喜欢吃蒜味的就抹辣椒香菜，抹好后再两手对着轻轻挤一下，挤结实了防止露馅。