三伏天闷热异常，没啥食欲。我家这两位，最近对多好的饭菜也没胃口，唯独一说今天吃饺子，立刻精神了，果然还是饺子的吸引力最大。

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我家吃饺子，牛羊肉为主，但现在这天，再吃牛羊肉是不是有点不合适？想起来昨天买的鸡胸肉还在冰箱里“躺着”，做鸡肉饺子低脂低热量高蛋白，不油不腻不上火，岂不是更适合三伏天？

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三伏天吃饺子，还是这鸡胸肉最合适，热量低不上火，软嫩入味儿。有人肯定会说鸡胸肉又柴又硬口感差。其实并不会，我有窍门，跟着我做，让鸡胸肉又鲜又嫩又入味，不腥不柴软嫩多汁儿。

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这么说吧，老公从头吃到尾，都没吃出来饺子是什么肉馅儿做的，我告诉他是鸡胸肉人家一脸不相信，还问为什么这个鸡胸肉吃着一点儿不柴？咱有妙招呀，当然不会柴，什么妙招？卖个关子，接下来跟我制作就行了，非常简单。

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——【鸡肉饺子】——
【主食材】：
面粉500克，水250克，鸡胸肉400克，鲜香菇3朵，油菜2颗，胡萝卜半个
【调料】：
葱姜适量，盐适量，胡椒粉1勺，香油适量，生抽2勺、蚝油1勺，鸡精1小勺，凉开水或纯净水（调馅儿用）80克
【制作步骤】：
步骤一：
准备好需要的食材，开始制作。500克面粉加入250克清水，一勺盐，搅拌成絮，揉成面团饧着，盖上盖子静置30分钟，包饺子的时候用起来更顺手。

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步骤二：
鲜香菇去蒂清洗干净切成块，油菜掰开叶子洗净，胡萝卜去皮切块。我比较喜欢在肉馅儿加点蔬菜，营养更丰富，如果不喜欢这些蔬菜可以换成你喜欢的食材制作。

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步骤三：
鸡胸肉清洗干净，切成大块。都说鸡胸肉发柴发硬不好吃，其实不是鸡胸肉的原因，是制作方法不对。让鸡胸肉鲜嫩多汁儿，我有窍门，接着往下看吧！

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步骤四：
【 鸡肉馅儿|三伏天吃饺子，还是这肉最合适，热量低不上火，软嫩入味儿】剁肉馅儿有点太麻烦了，直接用绞肉机吧！把鸡胸肉、香菇块、胡萝卜、油菜、葱段和姜片、生抽、盐、蚝油、胡椒粉全部放进绞肉机中。

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步骤五：
盖上盖子，仅需要10秒钟，对，是10秒钟就可以绞成肉馅儿了，非常细腻。当然，如果你喜欢带点颗粒感的，可以减少点时间。用绞肉机绞肉馅，简单省事儿，比外面买来的肉馅儿干净卫生，绞肉机真是个厨房好帮手，我现在都离不开它了。

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步骤六：
取出搅拌刀，80克纯净水分成3次加入到鸡肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲儿，每一次搅拌彻底吸收后，再加入下一次的纯净水，直到全部吸收完。这样制作的鸡胸肉包饺子，软嫩多汁儿，不硬不柴，鲜香又入味，比牛羊肉饺子都好吃。

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