大家好，今天用萝卜和鸡蛋跟大家分享一道美食，今天我们这里用到的萝卜，并不是江淮一带种出的胭脂萝卜，而是大青萝卜。其实就只是将萝卜丝和胡萝卜丝。处理好以后我们再将它做成馅儿，最后包到饺子皮里面去，再放到煎锅里面煎，就这样一道美味的鸡蛋萝卜卷就做好了。如果你喜欢的话，就可以按照步骤去尝试一下。




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［鸡蛋萝卜卷］［基本食材］三颗鸡蛋，萝卜（这里萝卜用到的并不是红萝卜，也不是白萝卜，而是青皮的，里面的内瓤也是青的的青萝卜），豆腐皮，食用油，蚝油，胡椒粉，香油，生抽，葱花，饺子皮。［基本步骤］1.首先我们将萝卜切去根部，再削去外皮。然后我们再将萝卜用擦刀擦成细丝，然后再将萝卜丝切碎。然后我们在一个干净的碗中铺入笼布，把笼布的4个角露到碗外面，中间凹一个槽，然后我们将萝卜细碎放到碗里面。接下来我们将所有的萝卜细碎放置到笼布的凹槽中的时候，我们将笼布的4周全部把萝卜碎包起来，用手挤干萝卜碎的水分。




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2.挤干萝卜碎的水分以后，我们再将它倒入大碗中。接下来我们将豆腐皮切成细丝以后，再将它切碎。




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3.在碗中打入三颗鸡蛋搅拌均匀，在碗中加入一小勺盐。把煎锅里面用食用油刷均匀，全部刷满。把鸡蛋液倒在里面，用筷子不断的翻炒，使鸡蛋皮破碎成小的鸡蛋碎，炒好以后再将鸡蛋碎用碗装起来。在锅中倒入食用油，把虾皮放到里面去翻炒，翻炒一会儿过后，我们再将豆腐皮也放到锅中一起翻炒。再把萝卜碎也放到里面去翻炒一分钟。把鸡蛋碎放到里面去，再加入适量的葱花翻炒均匀。加入蚝油，胡椒粉，香油。再放入生抽炒出酱香味。翻炒均匀以后就可以出锅装盘了，把它装到一个大碗里面。




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4.然后我们将准备好的饺子皮挨个儿挨个儿在案板上铺开，然后再每一个饺子皮，上面用小刷子刷上食用油。然后将他们5~7张叠放在一起，用擀面杖将它们擀薄。




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5.电饼锅不放油，将面皮放到电饼锅里面烙30秒，就用手翻面撕下一张面皮。就这样一直重复着，直到撕下他们所有的饺子皮。接着我们再将烙好的饺子皮拿出一张在那一张饺子皮上面，放入适量的馅料。接着我们再将饺子皮上下对折，然后再左右包起来。




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6.最后我们再将电饼锅里面用小刷子刷满食用油，然后我们再将鸡蛋胡萝卜碎馅儿的小卷放到电饼锅里面。然后在所有的小卷的表面上淋上食用油。把所有的小饼烙到里面，已经有金黄色成型，不会再将馅儿料露出来以后，我们再用小铲刀或者是锅铲将他们挨个翻一个面再烙一分钟。一分钟以后我们再将它再翻一个面再烙制一下，直到小卷的两面都呈现出金黄色，这个时候我们就可以关火出锅装盘了。

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