最近看到好多小伙伴都在吐槽：夏天太热啦，都没有胃口吃饭了。其实一道鲜香味美、柔软润香的鱼香茄子就可以完美解决这个问题。小米辣椒搭配上长条茄子，好吃到舔手指！烹饪时间只需要20分钟左右，还在等什么？快一起学习起来吧！


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第一步：准备烹饪需要用到的各类食材。长条茄子：3根，精瘦猪肉馅、大蒜末、小米辣、豆瓣酱、鸡精、耗油、老抽、酱油、香油、食用盐：根据个人口味爱好适量添加。第二步：将备好的茄子切成6CM左右的长条，在茄子条中撒上适量的食用盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。等腌制好以后，将多余的水分去除干净，再撒入适量的干玉米淀粉，再次用手抓拌均匀，放置在一边备用。

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第三步：准备一个碗，在碗中依次放入白砂糖、鸡精、味精、食醋、干玉米淀粉，最后再倒入半碗清水，延同一方向搅拌均匀。起锅烧油，油温达到7成热的时候将茄子缓慢倒入锅中，炸至两面金黄后盛出，沥干油份放置在一边。第四步：重新起锅烧油，油温在4成热的时候将猪肉馅放入锅中翻炒，煸炒到猪肉泛白时将豆瓣酱、小米辣倒入锅中，最后倒入茄子条反复煸炒。煸炒出香味后倒入条好的料汁，大火翻炒30秒，淋上适量的香油，出锅！

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鱼香茄子烹饪小技巧：1：鱼香茄子这道菜对茄子的选择是有讲究的，最好是选择长茄子。2：小米辣的量要根据个人喜好添加，不喜欢吃辣的可以选择用黑胡椒粉代替，味道不会有太大差别哦。3：豆瓣酱本身是有一定盐味的，在腌制茄子的过程中盐一定要适量，不要一次性放太多，如果放多了，建议用清水冲洗1—2次。4：在选择炸茄子的锅时，最好选择平底锅，这样不仅能保证茄子熟的时间是一样的，也能省油。【 茄子条|夏季必备菜品——鱼香茄子，新手小白轻松上手！】

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一道超级开胃下饭的鱼香茄子就大功告成啦！家里不爱吃菜的小朋友都能吃完一大碗米饭，绝对可以称得上是夏日开胃神菜。制作过程也非常的简单，食材在菜市场都能够买到，下班回家吃腻了外卖，自己下厨做一份鱼香茄子，犒劳辛苦一天的自己，也是非常不错的选择哦!