川菜美食：口水鸡，麻辣的口感，特别开胃，想不想学？今天停水停电一天，没办法啦，只能点外卖吃了。点了一份拌面，当然不能就这么单调了，还加了一份口水鸡。我发现口水鸡和面条真的太配了，一口面条再加上一口微辣的鸡腿肉，味道真的太香了。这不没吃够，晚上又自己做了一份。我今天要做的口水鸡就是红油的，我记得好像是在李先生家吃的口水鸡是青红椒的，那不仅味道绝，视觉上也是一种享受。口水鸡属于凉菜，它不像炖菜热气腾腾的，它凉凉的特别适合夏天吃。它的做法也是非常简单的，重点就在那个酱汁，酱料调好就万事大吉了。
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口水鸡属于川菜，它的口味麻麻辣辣的特别开胃。主要的食材就是鸡肉，鸡肉和其他的猪牛羊肉相比有很明显的优点，蛋白质含量非常高，脂肪含量却极低。鸡肉对于健身减肥的人来说是非常友好的，健身的朋友都经常吃鸡胸肉。除此之外，鸡肉里还有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸，可以很好的保护心血管，所以多吃点鸡肉是非常好的选择，对我们的身体有很大的好处。
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除了鸡胸肉做不好会有点柴以外，其它部位都比较嫩，尤其是鸡腿肉，所以这道菜做起来的难度也会低很多。好啦，简单好学的美味口水鸡想不想和我学起来？【菜品】：口水鸡【烹饪食材】：鸡全腿、葱、生姜、蒜、花椒、料酒、熟芝麻、熟花生、八角、香叶、桂皮、食用油、辣椒面、花椒面、蚝油、生抽、胡椒粉、食用盐、白糖、陈醋【烹饪步骤】：步骤1/7
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把鸡腿冷水下锅，把葱姜蒜和花椒、料酒都放入锅里煮，煮开之后把锅里的浮沫清理干净，火候调成中小火煮上15分钟左右，然后就可以关火了，焖上8分钟。步骤2/7
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把煮好的鸡腿捞出，放在冰水里冷却，浸泡15分钟左右。步骤3/7
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在碗里加上白芝麻、两勺辣椒面、一勺花椒面，留着备用。步骤4/7
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另起锅，锅里倒入适量的油，把葱、姜、八角、桂皮、香叶和红椒放在锅里煸炒，爆出香味。然后把油倒出来，过滤一下再倒进刚才准备好的辣椒面里。搅拌均匀留着备用。步骤5/7
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调一下酱汁了，碗里倒入一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、适量的食用盐和少许的胡椒粉，放好后搅拌均匀留着备用。步骤6/7
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把刚才冷却的鸡腿拿出来，表面的水分擦干净，剁成小块。把切好的鸡腿放在盘子里摆好，先把酱汁倒在里边，泡一会入入味。步骤7/7
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接着做点配料，蒜切成末，葱切成葱花，熟花生做成花生碎。在泡好的鸡腿上撒上花生碎、蒜末和葱花。最后再浇上调好的辣椒油就开吃吧！看着就特别的有食欲，两个鸡全腿我一个人都能吃光，你也快来尝尝吧！【烹饪小贴士】：煮熟之后的鸡腿放在冷水里泡一下，鸡的表皮会更加弹牙，口感会更好。调的酱汁是这道菜的关键，可以根据自己的口味适当加减辣度。鸡肉最好不要和芥末一起吃，容易上火，无益于健康。