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【蒜烧肥肠】主料肥肠：300；蒜：200辅料油：适量；盐：适量；泡红椒：适量；豆瓣酱：适量料酒：适量；姜末：适量；花椒粒：适量；胡椒面：适量；葱段：适量；鸡精：适量具体步骤第一步准备好食材：已处理好煮熟软的肥肠，剥好皮的独蒜。泡红椒剁成粗粒，豆瓣酱剁细，姜切末，肥肠切段。2.消化饼捣碎，加入融化的黄油。拌匀。3.奶油奶酪里加入炼乳，搅拌至顺滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、柠檬汁、全蛋和蛋黄。搅拌均匀。4.玉米淀粉过筛入起司糊中，搅拌均匀没有颗粒。5.消化饼碎放入模具里，压实。模具外包上锡纸。6.起司糊倒入模具中。7.模具放入烤盘的开水里。烤箱中层，上下管，烤60分钟。（用牙签扎进去拔出来没有粘连，判断熟没有熟，没有熟，再延长时间）8.烤好出炉后，冷却透。用刀子沿着蛋糕模划一圈就很容易脱模了。第九步盛入盘中，再撒点葱叶，即可享用！
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【辣椒肥肠】主料肥肠：适量；干辣椒：50辅料花椒：10；姜：适量具体步骤第一步捞出沥干待凉后切小块备用。第二步干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片第三步锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分第四步锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。第五步锅中留底油，下入姜片爆香。第六步调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
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【爆炒酸辣肥肠】主料肥肠：100辅料盐：适量；鸡精：适量；白糖：适量；酱油：适量；料酒：适量；青椒：适量；白醋：适量；葱：适量；蒜：适量具体步骤1.倒盐下去，慢慢洗干净2.洗干净了在开水来冲洗3.翻过来洗里面，把上面的油全部拔干净4.然后在重新翻过来就可以了5.把水煮开，放姜，盐，料酒6.把洗干净的大肠放下去烫，水开就可以关火捞大肠起来了7.切块8.辣椒，姜，蒜分别切好备9.锅内倒油姜，蒜下锅，爆一下10.把辣椒大肠下锅翻炒均匀11.放入盐，鸡精，糖，料酒，白醋，酱油12.翻炒均匀13.出锅
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