中国吃蟹已经有好几百年的历史了，早在唐代苏东坡的诗句内，就有他大放厥词的表达秋蟹的美味，还有红楼梦中描写贾宝玉吃蟹，可有不少讲究哩。

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因为螃蟹的美味与不常见，使得他的价格不是很亲民，但是却不妨缺少追求者，迄今为止喜爱螃蟹的人许多，如今也形成了一种习俗，一到中秋前后家家户户都会买上一些螃蟹回家，简单蒸一蒸，一家人围在一起吃蟹，其乐融融。

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不过有不少家庭虽然蒸过不少螃蟹，但总是做不好，要不就是味道腥了，要不就是蒸好后发现蟹黄流得到处都是，很是苦恼，其实蒸螃蟹也是有秘诀的，学会这3个技巧，肉质细嫩，鲜味不流失，下面就一起来跟着小编看看这3个小技巧吧。

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【清蒸螃蟹】
【 细嫩|蒸螃蟹也有秘诀，学会这3个技巧，肉质细嫩，鲜味不流失】【所需食材】：螃蟹、生姜、料酒、陈醋、白酒
【制作步骤】：
1、将买回的螃蟹冲洗几遍，然后减去捆绑的绳子，然后放入盆中，倒入少许白酒与清水没过螃蟹，浸泡备用。在挑选螃蟹的时候要选择鲜活的螃蟹，这样蒸出来的螃蟹会更加鲜美可口。

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2、螃蟹在加了白酒的水中浸泡，一般都会昏迷，这时我们可以将买回的螃蟹好好刷洗一番，不过虽然螃蟹喝醉了，还是要小心它的钳子以免夹到手。
3、将螃蟹放入蒸架上，再放入几片切好的生姜片，倒入少许料酒在水中，螃蟹一定要肚皮朝上蒸，这样才能防止蟹黄不流出来，然后盖上锅盖，大火烧开。

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4、在烧水的同时可以先调好酱料，拿出一个小碗，放入少许姜末，适量陈醋混合均匀，这就是人们常说的吃蟹必备——姜醋汁，将调好的姜醋汁放入蒸架中，与螃蟹一起小火慢蒸10来分钟，螃蟹不宜蒸太久，肉质容易老化影响口感，时间长短依据蟹的大小而定，熟了就可以。

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待螃蟹熟后夹出放入盘子中，再搭配刚刚蒸过的姜醋汁，味道十分鲜美，蒸过的姜醋汁十分柔和，搭配蟹肉不仅肉质细嫩，鲜味不流失，还能驱寒暖胃。原来蒸螃蟹也有秘诀，学会这3个技巧，肉质细嫩，鲜味不流失，你学会了吗？