文章插图
浅草青青的季节，万物复苏，百草萌发，春寒料峭之时，别的野菜还未见踪影，荠菜就已经生长于田间山头了，作为最早报春的时鲜野菜，荠菜在历经了一个寒冬的洗礼，悄悄地汇集了大地的能量充满了生机，清香可口，给人们带来了开春之鲜。
别看荠菜是野菜，但它的营养价值还是很高的，维生素C与山楂相当，维生素A与鸡蛋黄持平，尤其是钙的含量比牛奶还要高三倍之多，被古人称为“天然之珍”，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。

文章插图
竹笋是一种高蛋白的森林蔬菜，低脂肪，低糖，多膳食纤维，有开胃，促消化，增强食欲的作用，竹笋还是一种碱性食物，可平衡人体内的酸碱度，江南的春天是一个竹笋横行的季节，鲜嫩的竹笋随便一炒就能鲜到掉眉。
对江南人来说，开春最不可错过的两种食材不是韭菜白菜，而是荠菜和春笋，不管是炒，煮还是炖，随便一做就非常鲜美，而最让人百吃不厌的就是用荠菜和春笋做馅包的馄饨，比纯肉的不仅多了口感还特别鲜美，吃上一个满口留香，每次包总是吃不够，全家都喜欢，做法分享给大家，一起来看看吧！

文章插图
【荠菜笋肉馄饨】
【材料】：荠菜500克，猪肉500克，春笋半个，馄饨皮600克，料酒1勺，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，油适量，紫菜1小块，葱花适量
【做法】：1、买回来的荠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净后放入开水中焯下水，捞出放凉水中过凉后捞出挤干水分。

文章插图
2、准备好所需食材，荠菜500克，猪肉500克，春笋半个，馄饨皮600克。

文章插图
3、猪肉清洗干净切成小块放入绞肉机中打成肉末，我用的是德尔玛无线套娃绞肉机，绞肉，做辅食，剥蒜，打蛋白都可以，标配3个碗，生熟分类，也不会串味，无线的不受线制，随处可用，三个碗可叠放收纳不占地方。

文章插图
4、肉打好后，不用取出，只要把绞肉刀拿出直接就可以在碗中拌馅。

文章插图
5、笋剥去笋壳，洗净焯水后切成小粒，焯过水的荠菜也切碎一起放入肉馅中。

文章插图
6、把三种食材拌匀后加入适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量糖拌匀后慢慢加入少许水，朝一个方向搅匀至上劲，馅就做好了。

文章插图
7、取一张馄饨皮，放上适量馅料。

文章插图
8、用手蘸一点水抹在馄饨皮的边上，对折后再折过来，捏实。

文章插图
9、再准备好一碗汤汁，碗中加入1小撮盐，1小勺生抽，1块紫菜，适量葱花，1小粒猪油，冲入沸水。

文章插图
10、锅中倒入适量水，煮至锅底微微冒泡把馄饨放入锅中，大火煮开后转中小火，保持水微沸，煮至馄饨全部浮起来，再煮1分钟就可以关火了。