烘焙食品不仅营养丰富 ， 而且种类各样 ， 形色俱佳 ， 即可作茶点点心也可作主食 ， 另外也可当做赠送的礼品 。 根据AORODO食品安全实验室研究人员给出的数据表示 ， 从2018年以后 ， 我国烘培食品企业急剧增多 ， 企查查每天都有大批量新注册的烘培食品企业 ， 超市货架上的面包种类也与日俱增 。 在此深表开心的同时 ， 担忧焦虑也因此而来 ， 因为部分食品企业没有配备动态空气消毒机和双核臭氧发生器 ， 频频发生食品安全问题 ， 每年都有大量新闻曝出“某某烘培企业微生物超标亦或者大肠杆菌和菌落总数超标 。 导致被监管部分惩罚” 。
专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为在烘培企业制作过程按照以下流程执行 ， 就不会出现微生物超标或者大肠杆菌和菌落总数超标的问题 。
1、使用双核臭氧消毒水 ， 将包装材料、操作设备用具容器 ， 操作人员的工帽、网帽、工服、鞋子、围裙、袖套等清洗一遍 。
2、水龙头湿手之后 ， 用毛刷刷指甲污垢清洗 ， 使用NCL自动给皂液后使用水龙头冲洗 ， 在到U型槽浸泡消毒 ， 在水龙头清洗完之后继续使用烘干机烘手 ， 继续使用手消毒器消毒 ， 最后通过风淋室进入车间 。
3、焙烤食品是通过高温烘焙进行熟化的过程中 ， 一些原本有的微生物细菌也被杀死 ， 可以说就算有一点细菌也是在标准的范围内 。 最重要的是保障食品烘培好后的车间空气环境质量 ， 这个时候建议食品企业使用双核臭氧发生器来提升预防车间的微生物指标 ， 保证烘培食品不被污染 。
4、在烘培食品二次包装过程中 ， 使用动态空气消毒机 ， 将环境中一些致病菌、大肠杆菌等一些微生物菌群吸入机体内 ， 有效避免这些菌群附着在面包表面 ， 保证烘培食品的新鲜度 ， 有效延长烘培食品的保质期 。
【食品安全|烘培食品车间如何使用双核臭氧发生器？】双核臭氧发生器和动态空气消毒机是目前消毒杀菌设备中 ， 性价比最高的一套组合杀菌方式 ， 除了效果快 ， 杀菌明显 ， 还能有效降低企业的生产经营成本 ， 助力企业高效盈利 。