简单家常菜，毛豆炒肉末，鲜香美味，想吃不用去外面买了大家都知道，用毛豆炒的猪肉是一种非常有营养的开胃菜。特别是孩子们喜欢它，因为它非常好吃。每口食物都很令人满意，尤其是当与米饭一起吃时。豆子的新鲜度和肉的嫩度令人耳目一新，营养丰富，是在餐厅外出就餐时必不可少的食物。
文章插图
毛豆是一种新鲜的豆类蔬菜，除了大豆的营养价值外，还富含各种维生素和矿物质。 毛豆中的脂肪含量远高于对人体重要的其他类型的蔬菜，例如亚油酸和亚麻酸，它可以改善脂肪代谢并帮助减少人体中的甘油三酸酯和胆固醇。
文章插图
毛豆还富含膳食纤维，不仅可以改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。毛豆的钾含量很高，夏季应食用，以弥补因出汗过多而导致的钾的流失，从而减轻疲劳和因钾流失而引起的食欲不振。 适合不同人群食用，不仅消除了腹腔的劳累，而且还有很多好处。毛豆炒肉是一道以毛豆和猪肉为主材料的家常炒菜，做法简单易学。绿色营养的毛豆与红色富有能量的肉炒在一起，红绿搭配，香气四溢，快来学起来一起做出这道简单的美味吧！
文章插图
【菜品】: 毛豆炒肉末【食材清单】: 毛豆（300g），瘦肉（50g），大蒜（3颗），辣椒（3个），酱油（5g），淀粉少许，橄榄油（10g），盐巴（3g）【烹饪步骤】:
文章插图
1、将瘦肉切碎，放入碗中，加入少许酱油，淀粉，橄榄油，葡萄酒，少许精制盐，搅拌20分钟，混合均匀，然后调味，再加入大蒜，切碎的大蒜，出锅时放，更好吃，准备好其他一切进行备用
文章插图
2、毛豆可以买剥好的，也可以买带豆荚的，自己剥。自己剥的毛豆会更新鲜一些。剥好的豆子清洗干净，豆粒会包裹着一些难以清洗掉的物质，可以选择多清洗几次或者使用清洗剂进行清洗就好了，不要把它的豆衣洗掉了，因为它表面的豆衣也是特别有营养的
文章插图
3、将锅内放入清水，开火，等水的温度达到沸点时，加入少许的盐巴和食用油，放入剥好的毛豆焯水1分钟左右，将豆子从锅中捞出，放入准备好的凉水，将豆子过凉水，用来降低豆子的温度并且保持豆子的颜色和酥脆性
文章插图
4、锅内放入少量的食用油，倒入辣椒，扒好的蒜瓣进行爆炒，炒出香气，加入之前用调味料腌制入味的肉末，翻炒至肉末变色，加入一点点生抽来去腥，也可以提味。就这样用中小火慢炒，炒至肉丝微微发黄，加入一点点白糖来提鲜，再次煸香。
文章插图
5、加入焯过水的毛豆继续翻炒，直到毛豆表面的豆衣有些发皱，表明毛豆中的水分已经流失，喜欢更干一些的毛豆可以多翻炒一些时间，使毛豆更加干爽酥脆
文章插图
6、转小火，加入适量的盐巴就可以起锅了。
文章插图
7、香喷喷，色泽俱全的毛豆炒肉就出锅了，搭配一碗米饭或者凉凉的啤酒，简直是人间美味【烹饪小贴士】:毛豆焯盐水有利于更好地去除豆子中含有的豆腥味，能够使豆子吸收水分，在翻炒时会更容易入味放油之后再翻炒毛豆，食用油会形成一层薄膜来包裹着豆子，使豆子可以更好地保持翠绿色豆子一定要炒熟，时间一定要稍微久一点，虽然豆类的营养价值极高，能量低，但是所有豆类食品都必须保证是熟透的才可以放心食用，否则会引起中毒等生命危险如果不吃辣的人士也可以选择不放辣椒，换成彩椒，搭配颜色进行点缀，喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈，味道更佳。减肥人士这道毛豆炒肉绝对是低脂又营养的一道经典美食。