蛋花汤，是最易做的中式菜之一，几分钟即可，用它作头道菜与任何主食相配均佳。用料：水1175克，速溶鸡晶25克，盐2.5克，味精2.5克，凉水45克，淀粉27.5克，鸡蛋1个，轻打，葱2根，切斜片。制作：1175克水、鸡晶、盐和味精放汤锅内加热煮开。将45克水和淀粉搅匀后慢慢倒入汤中，边煮边搅1分钟。慢慢将鸡蛋淋入汤中，用叉慢搅，让鸡蛋成花片状。去火，再慢搅1-2次，每份加葱花即可食用。

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卷心菜汤，这种家常汤在前苏联有多种做法，但无论如何，卷心菜都是其基本内容。用料：洋葱2头，切片，黄油45克，浓缩牛肉汤600克，水470克，青色的卷心菜1头，略切碎，胡萝卜2个切片，土豆224个，切块，蕃茄2个，切块，盐5克，碎胡椒粒、酸奶、莳萝籽或发香菜各少许。制作：洋葱、黄油放锅内煮软。

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加牛肉汤、水、卷心菜、胡萝卜、土豆和发香菜，加热煮开；放小火，盖好煨20分钟至菜十成熟。放入蕃茄、盐和胡椒，敞盖煨10分钟。每份淋上酸奶，佐以莳萝上桌食用。酸奶应原包装放在冰箱最冷的位置。当烹任需要酸奶时，应该在上桌前加，小心加热。煮过头会导致凝结，虽然不影响味道，但影响外观。酸奶本身虽不易冻，但许多加有酸奶的食品却很好冻。

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【 酸奶|蛋花汤，是最易做的中式菜之一，用它作头道菜与任何主食相配均佳】柠檬鸡蛋汤，希腊人称柠檬鸡蛋汤是其所独有的，可此汤在北非和中东（从卡萨布兰卡到贝鲁特）也深受赞誉。柠檬鸡蛋汤的阿拉伯名叫比亚德·比·拉蒙德。用料：鸡汤1304克，生米78克，盐1.25克，鸡蛋2个，打好，柠檬汁45克，发香菜30克，切段。葱及薄荷叶各少许。制作：鸡汤、米和盐放汤锅内加热煮开，搅拌1-2次。放小火，盖好煨14分钟，把米煮软。鸡蛋和柠檬汁混匀，倒入汤锅，小火煮2-3分钟即可。每份佐以发香菜、葱或薄荷叶食用。