当你步入“迎春楼”时，身着鲜艳、整洁服饰的服务员会热情地迎你入座，端上热腾腾、香喷喷的茶水，递上热毛巾，同时会询问你吃点什么，要点什么，随后便会安排你就餐。如果你不着急，或还有朋友未到，可先到接待室品茶聊天。如果大餐厅人多，你也可以到小餐厅就餐。“迎春楼”开业晚，原来技术力量比较薄弱。1984年10月决定合资开办广东酒家后，“迎春楼”先后两次选派九名厨师南下广州大酒家拜师学艺，决心要从技术上打一个翻身仗。经过两年多的求师学习，名家指点，“迎春楼”烹饪和服务人员的技术水平有了较大的提高。

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在1985年市饮食总公司优质产品鉴定会上，他们有“群子大扒鸭”、“东江盐焗鸡”、“油菜鲜虾仁”三种菜肴入选。酒家青年厨师丁元生制作的“群子大扒鸭”，色、香、味、形具为上乘，一颗颗乳白色的鹅剪蛋团团围着一只大扒鸭，那鹤鹑蛋白中透亮，吃起来香嫩滑软，那扒鸭色泽红亮，酥烂脱骨，香味扑鼻，味道鲜美，食完令人回味无穷。
【 香味|那扒鸭色泽红亮，酥烂脱骨，香味扑鼻，味道鲜美】
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青年厨师董利昆、武修德等从广东学习回来掌握了近二百种粤菜、粤点的制作技法，像色泽大红、油光明亮、皮松软、肉嫩滑的“烤乳猪”，微甜带酸、脆而鲜嫩的“糖猎排骨”、“糖醋咕噜肉”，香脆可口、色泽金黄的“东江春卷”、“成春卷馅”，鲜香而滑利的“果汁肉脯”、“花生肉丁”、“荔浦扣肉”、“香芋扣肉”，味道鲜美、清脆爽口的“油泡肚花”、“茄汁煎牛肉”、“滑道牛肉”、“红效牛脑”、“爽口牛丸”、“酥炸香肉片”，别具风味的“蟹黄鱼翅”、“白雪鲜虾仁”，以及脍炙人口的“金华玉树鸡”、“脆皮鸡”、“彩蛋片皮鸡”、“生效狗肉”、“鸡丝烩鱼面”、“五彩炒蛇丝”、“八式扒大鸭”、“水晶扣肉”、“炸鲜奶”、“白切鸡”、“东江盐焗鸡”等他们都能制作。

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