大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：炒猪肝时，不要直接下锅炒，多加这1步，猪肝滑嫩不老，无腥味猪肝是我们生活中经常吃的肉食之一，在生活中喜欢吃它的人不在少数。我家就是猪肝的忠实粉丝之一，隔三差五就会买点猪肝来吃。因为家人都喜欢吃它，并且猪肝中含有丰富的营养物质，经常吃点可以补肝明目，养血保健的功效，所以大家要适当的吃点猪肝来给人体补充营养。在我家有时候为了方便快捷买点熟食猪肝，有时候自己买点猪肝炒着吃，但是我觉得还是自家炒的猪肝适合我的口味。鲜嫩不老，好吃无腥味，比买的熟食猪肝好吃。

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但是很多人在炒猪肝的时候会遇到很多问题，容易把猪肝炒老，炒出来的猪肝还有很大的腥味，总而言之很难吃。端在餐桌上，根本没人吃，最后不得不扔掉，既浪费了食材，又浪费了时间。把猪肝炒得那么难吃，那你可能是没用对方法，您是不是直接把猪肝下锅炒了呢？炒猪肝时，不要直接下锅炒。要想把猪肝炒得好吃，鲜嫩不老，无腥味，也是需要技巧的。但是这个技巧很多人不懂，接下来我把炒猪肝的正确做法给大家写出来，喜欢吃猪肝的朋友抓紧做一下吧！炒猪肝时，一定要掌握3大技巧，猪肝鲜嫩不老，无腥味，很多人不懂。【 炒猪肝时，不要直接下锅炒，多加这1步，猪肝滑嫩不老，无腥味】

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【食材】：猪肝，胡椒粉，白糖，食盐，料酒，陈醋，蚝油，胡椒粉，酱油，干淀粉，葱，姜，蒜，泡椒，油等。【制作方法】1、首先把猪肝清洗干净，改刀切成片，把切好的猪肝再用清水多清洗几遍，捞出来挤干水分，放入盘中备用。

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2、再在猪肝内加入胡椒粉，白糖，食盐，料酒，再来下手抓拌均匀，再加入干淀粉锁住猪肝里面的水分，再次下手抓均匀即可。最后再加点食油，搅拌均匀，加油能够让猪肝更加嫩滑。3、准备2个青椒洗干净对半切开，把籽挖掉不要，切成小块备用。红椒也要切成小块，备用，青葱切成小段，大蒜切成片，生姜切成小片，2个泡椒切成小段，备用。4、准备1个大碗，加入少许的食盐，白糖，陈醋，蚝油，胡椒粉，酱油，干淀粉，用筷子搅拌均匀，备用。

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5、把锅充分烧热，加入一勺食油，油热之后把青红椒倒进来，煸炒一下，炒至断生，炒好之后倒出来备用。6、锅中继续加入油，下入葱姜蒜，泡椒，炒出香味，炒香之后倒入猪肝，开大火翻炒，半分钟就可以了。时间不要太长，再倒入炒好的青红椒，下入调好的料汁，开大火翻炒10秒钟就可以了，出锅装入盘中就可以了。爆炒猪肝就制作完成了。

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3大技巧：1、再切猪肝的时候一定要厚度尽量切得均匀一点，这样才能够保证成熟一致。2、炒猪肝时，不要直接下锅炒，多加这1步，就是炒之前先要腌制一下让猪肝更好的入味，加入淀粉可以让猪肝锁住水分，炒出来的猪肝不会又干又老。再加入少许食油腌制一下能够让猪肝吃起来更加滑嫩。3、炒猪肝的时候调个料汁倒进去可以有效地减少猪肝的腥味。炒猪肝时，不要直接下锅炒，多加这1步，猪肝滑嫩不老，无腥味。这样炒出来的猪肝很滑嫩，并且没有腥味，喜欢吃猪肝的朋友抓紧做一下试试吧！