黄瓜不只有凉拌，还可以炝拌，夏天吃倍儿爽炎热的夏天是不是吃什么都没有胃口，大鱼大肉吃不下，素炒青菜又不想吃，怎么办呢，不如吃黄瓜。黄瓜是比较常见的蔬菜，随处可见，很容易购买。黄瓜不但清凉爽口，排毒减肥，美容养颜。特别适合夏日食用。不但如此，黄瓜还有很多意想不到的功效。不但适合减肥人群食用，也很适合老年人食用。因为黄瓜不但可以健脑安神，预防便秘，还可以降低血糖。增强免疫力。夏天比较炎热，人体很容易缺水，黄瓜可以很好的补充水分，同时可以清热解暑。黄瓜的吃法有很多，生吃，熟吃都可以。今天我们就来试试这道炝炒黄瓜。
文章插图
【菜品】炝炒黄瓜【配料】黄瓜、蒜、花椒、干辣椒、油、盐、【烹饪步骤】步骤一：黄瓜两根，（黄瓜用量自己决定）黄瓜洗干净，用刮子把皮去掉，不用刮得太干净，稍微刮一下即可。白绿相间，炒出来颜色会更好看。
文章插图
步骤二：把黄瓜切成长条，竖着切，每根黄瓜切两下，切成四份。用勺子把黄瓜子去掉。切好的黄瓜条留着备用。
文章插图
步骤三：准备配料，花椒20粒，两个干辣椒切段，蒜两瓣切成末。（这是两根花瓜的用量，根据黄瓜用量自己增减）.准备好油和盐（用量根据个人口味适当即可）
文章插图
步骤四：把准备好的黄瓜条切成菱形块放入盆中，加入蒜末，盐抓匀。腌制15分钟。
文章插图
步骤五：腌制完成后，将腌好的黄瓜控干水分，装入盘中备用。
文章插图
步骤六：锅中倒入适量的油，将油烧至八分热，倒入准备好的花椒，干辣椒段，炒出香味，注意火候，不要炒糊。
文章插图
步骤七：将准备好的黄瓜连同蒜末一起下锅炝炒20秒左右。注意火候。翻炒一下即可。
文章插图
步骤八：炝炒好的黄瓜出锅，盛入盘中。这样美味的炝拌黄瓜就做好了。出锅。【烹饪贴士】1:我们在选购黄瓜的时候，看一下黄瓜的整体形态，不要选那种肚子很大的，这种黄瓜比较老，也不要选那种中间特别细的，这样的容易空心。同时也要看一下颜色，青黄色的比较好。特别绿或者有点黑的都不好。2:在选购黄瓜的时候我们除了看黄瓜的整体形态也要看看黄瓜的表面，有没有花，有没有刺，有没有伤，尽量选择那种顶花带刺的黄瓜，这样的黄瓜比较新鲜。3:我们食用的时候最好去一下皮，无论生吃还是炝炒，这样可以去除一下表面残留的农药。以免洗的时候洗的不是很彻底。4:我们做这道炝炒黄瓜的时候一定要注意火候，不要火候太大，翻炒20秒就可以出锅。时间太久黄瓜不够爽脆，影响口感。一定不要炒太久。