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新疆大盘鸡，是一道很家常的菜 通常都会带皮带面一起吃（我刚好买了新鲜面条，就凑合一下了哈），不吃面的，配也很 这个新疆大盘鸡，和正宗的已经稍微不太一样了，但是更适合家庭做 （讲真，我没去过新疆吃大盘鸡，只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版，差不多就是这个版本了）
By 小飞侠??.
用料

• 三黄鸡 1只
• 宁波小土豆 5个
• 啤酒 1瓶
• 青尖椒 2个
• 红椒 2个
• 姜 10片
• 番茄酱 3勺
• 零卡糖 10g
• 干辣椒 6个
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 食用油 8g
• 大蒜 2瓣

做法步骤
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1、三黄鸡一只

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【 餐桌|丰富餐桌味&零失败家庭版新疆大盘鸡】2、处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块 （比如说多余的皮毛等）

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3、锅中加一半的姜和两勺料酒焯水

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4、焯好水冲洗干净

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5、锅中加食用油烧六成热

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6、姜片 干辣椒 香叶 桂皮 八角小火翻炒一分钟爆香

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7、加入鸡肉翻炒两分钟收水气

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8、加入啤酒一瓶

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9、加生抽 老抽 番茄酱 零卡糖 转中火炖15分钟

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10、趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化

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11、20分钟后，放入土豆 改为小火继续炖8－10分钟 （根据土豆大小增减时间）

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12、青红椒切块，大蒜拍碎

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13、十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜（大蒜拍开即可，不用切碎）

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14、尝下味道，根据需要加入盐翻炒一两分钟

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15、盛出 配点煮好的

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16、再来杯小 有一说一，过于完美
小贴士朋友说，让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱（番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱，并不是番茄沙司哦）那种番茄酱很酸，味道很酸，西红柿味道很浓 用啤酒代替清水，除了能很好的去腥，还能让鸡肉的质地更软嫩 家里做用三黄鸡，时间短，味道也挺好的，如果家里有土鸡的话，那个口感更好吃，唯一不足的就是时间要久点哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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