豆腐可以搭配各种海鲜料理，鱼、虾、扇贝等都可以，海鲜肉质比较新鲜柔软，豆腐又属于很软光滑的性质，虽然搭配它更好不同季节我们当然选择不同的海鲜吃，秋天是海兔最肥的季节，虽然海兔的价格有点贵，但其中价值相当丰富，把它配豆腐煮汤，吃着很新鲜营养很高，真可惜，海兔豆腐汤的做法比较简单，大家学会了其中的小技术，汤的口感很好，给人吃了一次就喜欢了。
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海兔豆腐汤的做法，备用食材：1块豆腐、50克海兔、葱姜适量、食盐少许、2根香菜、1根花椒，制作过程：第一步，海兔需要事先放入水浸泡泡沫，仔细洗净它，花椒去根蒂后，洗净，切片，葱姜准备适量分别选择洗净后切成丝。
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第二步，是将豆腐用水洗净，切成小块，放入锅里加水，沸腾后加入一勺盐，放入豆腐块中煮2分钟，捞出控制水，香菜两根洗净后控制水，香菜切成小段，在锅里添加食用油，加热后，放入葱姜丝，用小火煸炒香味，将海兔放入锅中。
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第三步，转大火快速炒，加入锅中适量清水，同时放入少量酒去腥味，大火煮它，按个人口味加盐味，继续煮，然后就在10分钟左右的时间内，将煮好的豆腐放入锅中，持续煮10分钟，这时，放入花椒，煮熟关火，浇上香菜部分，浇上少量芝麻油出锅。
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夏天是吃海兔的季节，这时的海兔是最肥沃、营养和美味的食物，适量食用，降温，透火，干燥润湿，海兔的吃法多种多样，炒海兔、炒韭菜、炒海兔、晾海兔等都是经典做法，45元一斤虽然贵，但是很值得吃，但是，夏天以后很干燥，最好用少油的方法做，这个海兔豆腐汤经常出现在我家的餐桌上，海兔和豆腐的组合汤的味道很好，豆腐放进加了盐的热水里煮的话，有助于消除其中的腥味，煮汤的时候也很清澈，看起来没有污浊，豆腐煮的时间不长也可以，2分钟就可以了，用海兔煮汤之前，先用油炒，这样煮的汤会变白，而且汤有特别的新鲜感，多放葱和生姜丝，可以中和兔子的寒冷，另外，还可以去除腥味，因为剪刀很容易熟，所以不要加水过多，煮的时间也不长，豆腐很软，放进锅里后，请不要用铁铲翻过来，保证完整性。