【 酸菜|腌酸菜时，不要直接加食盐，多加1步，又酸又脆，半年都不坏】
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做酸菜时，有人焯水，有人直接腌，很多人搞错，难怪不酸也不脆！其实酸菜的做法很简单，就是有很多朋友把步骤掌握错了，导致酸菜不酸不脆，腌制几天就变烂，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，因为做酸菜的时候，白菜是先焯水，还是直接腌，这一步10人有9个做错了，这一步很关键，做错这一步，酸菜不酸也不脆！


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一说起酸菜，相信大家都挺喜欢吃的，吃起来酸溜溜的，而且口感还挺清脆，无论是凉拌，还是包包子，口感十分棒，给家人吃起来特开胃下饭！今天我给大家带来酸菜的做法，里面不需要放各种食材，只要是准备好白菜和食盐就可以，这样做的酸菜，保准味道特纯正，比买的酸菜还好吃！自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，我家一次做10斤！接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。


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首先去集市上买10斤白菜，把白菜外面的青叶掰下来，先不要扔掉，待会会用到的，把白菜根部去掉，将白菜对半切开分成四份，放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把白菜放进去烫一下，大约烫10秒捞出来，青叶子也烫一下，将白菜晾凉，控干水分备用。


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准备一个干净的容器，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，要记得用手按压紧实一点，最后把青叶铺在上面，盖上盖子密封起来，先腌制3-5天，这样家庭版酸菜就做好了。


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