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已经连续几天高温了，像这样的天气，每天进厨房就像蒸桑拿一样，大汗淋漓加上油腻会让人崩溃的。所以，我最近差不多都选择了蒸菜，水煮菜或者是糟菜，尽量少一点时间待在厨房是最好不过了。
今天分享给大家的是一道蒸菜，它就是肉饼蒸鹌鹑蛋，把猪肉末和鹌鹑蛋搭配一起，调味用的泡椒蒜末，蛋和猪肉的鲜味和泡椒的酸辣以及蒜香味相融之后，味道会变得出奇的鲜美，肉嫩味美，好吃又下饭。

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烹制此菜，最好选择猪的前腿肉，3分肥，7分瘦，吃起来口感是最鲜嫩的，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 ，具有补虚强身，滋阴润燥等作用。
而个头小小的鹌鹑蛋营养更不用说了，这样的搭配可谓是相得益彰了，天气炎热，经常吃这样的菜肴，清淡美味又营养。主要是做起来省事，高温天，最爱做这菜，蒸一蒸就上桌，鲜嫩美味又营养！

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肉饼蒸鹌鹑蛋
下面分享详细做法；需要的食材；猪肉末250克、鹌鹑蛋6个、盐3克、蚝油1汤勺、小葱适量、黄酒1汤勺、蒜瓣5个、泡椒适量。

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在家剁肉费时费力还会影响邻居和睦，话说有一次做晚饭的时候剁肉被楼下邻居敲门了，说是声音太大，影响她家孩子的学习，我说马上好了，总不能剁了一半留在明天吧。弄得大家都不开心了。现在好了，新入手一台东菱绞肉机，功能齐全，不仅可以绞肉，还可以轻松的剥蒜，打发鸡蛋，无线搅拌安全又省心。怎么操作的一起来往下看。

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1、猪前腿肉用流动水清洗干净后捞起控水，备好鹌鹑蛋。

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3.小葱洗净后控水切成葱花，备好蒜瓣和泡椒。

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4.把猪肉切成均匀的小块后放入绞肉机里，再倒入1汤勺黄酒。

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5.盖好盖子，按下按钮，只需几秒就成肉末了，搅的时候可以观察的，搅拌成这样的状态口感更好。
【 泡椒|高温天，最爱做这菜，蒸一蒸就上桌，鲜嫩美味又营养！】
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6.把肉末取出放入盆里，磕入一个鸡蛋，3克盐和1汤勺蚝油用手按照顺时针的方向搅拌至有黏性为止。

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7.这个时候换上剥蒜棒，把蒜瓣加入盖上盖子，按下按钮也就是几秒时间，全部剥好了。

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8.把蒜皮取出后再把泡椒加入，换上刀片盖上盖子，按下按钮也是几秒就成蒜末了，这个刀片是立体四叶刀头的，真的很棒，搅拌起来快速又均匀。

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9.之后把猪肉末做成一个个窝形状后把鹌鹑蛋磕入中间，把搅拌好的蒜末泡椒碎放入上面。

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10.加入蒸箱里，蒸15分钟后断电取出，撒上葱花即可上桌享用。