2、大蒜拍碎（一头就够），准备一个容器，放入拍好的大蒜、盐、白砂糖、辣椒面、生抽，倒入三分之一的水调好备用。
3、海带丝摆盘，香菜洗净切段，把调好的酱汁放入海带丝中，加入香菜，搅拌均匀即可食用。
烹饪小技巧：
1、少油少盐，尽可能的简单，吃出食材的本味。
2、有些不容易入味的菜，可以先焯水再翻炒，这样可以缩短烹饪时间，免去长时间的高温爆炒。出锅后，撒上香菜调味，也是不错的。
肉末鱼香茄子
文章插图
食材以及调味料的准备：茄子，肉末，小葱，姜，蒜，小米辣，生抽，蚝油，淀粉，陈醋，豆瓣酱。
烹饪制作步骤：
1、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。
2、灵魂鱼香汁：1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
3、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白盛出备用。
5、锅里加油烧热，放入葱白、姜、蒜、小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
6、最后放入茄子，倒入鱼香汁煮1分钟，出锅撒葱花即可～