新奥尔良风格的炸香菇包男孩食谱
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香菇是小伙子们的海鲜替代品，太好吃了，你不会错过鱼的。在疏浚之前让香菇帽滴水可确保简单的玉米粉 - 面粉混合物紧贴它们。肉质、多汁和嫩香菇是完美的油炸海鲜替代品。我们在标志性的新奥尔良三明治中加入这种素食风味，并加入香脆多汁的玉米面面包香菇，以替代传统的油炸海鲜。一种超级浓郁的改造酱可以消除脂肪和抑制作用，让您进入真正的、糟糕透顶的新奥尔良精神。
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原料食谱对于新奥尔良风格的改造：2/3 杯蛋黄酱1汤匙克里奥尔或石磨芥末1汤匙新鲜柠檬汁1茶匙辣酱，如水晶或塔巴斯科辣酱4葱，只有白色和浅绿色部分，切碎1汤匙刺山柑，粗切犹太盐和现磨黑胡椒蘑菇和三明治：植物油或菜籽油，用于煎炸1杯细玉米面1/2杯通用面粉1 汤匙加 2 茶匙粗盐，加上更多的调味料1茶匙现磨黑胡椒1/2 茶匙辣椒1磅香菇，修剪茎4（6 英寸）长软面包，纵向分开（见注释）卷心莴苣丝和西红柿片，上桌
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做法对于新奥尔良风格的 Remoulade：在一个小碗里，将蛋黄酱、芥末、柠檬汁、辣酱、葱和刺山柑搅拌在一起。用盐和胡椒调味。冰箱内冷藏直到使用。（制作大约 1 杯；您可以将任何剩余的改质食品保存在密封容器中冷藏，然后将其用于三明治、蘸酱或汉堡包。）对于蘑菇和三明治：用至少 2 英寸的油装满一个大锅，加热到 360°F。在金属丝架上铺上双层纸巾。在馅饼盘或大的浅碗中，将玉米粉、面粉、盐、黑胡椒和辣椒粉搅拌在一起。
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清洗 1/4 的香菇盖，当它们仍然滴水时，将它们疏通到玉米粉混合物中。小心地将香菇放入热油中（片刻后，它们会猛烈地冒泡，然后又恢复原状）。煎，翻面，直到金黄酥脆，大约 3 分钟；调节热量以将油温保持在 340 至 350°F。使用金属丝过滤器，将蘑菇转移到有内衬的金属丝架上沥干。撒上盐。用剩下的蘑菇重复一遍，确保每次疏浚前它们都非常湿。在每个法式长棍面包的上半部分涂上大量的调味汁，然后铺上卷心莴苣和切片西红柿。在每个下半部分堆上炸好的香菇。
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