白菜千层锅，感觉每一个人听到这个菜名的时候都会非常好奇，白菜怎么做出千层的锅底呢？汤底究竟有多浓郁，有多好吃呢？其实这道菜就是一层白菜一层肉，当然还可以搭配上一些自己喜欢的菜，颇有东北大乱炖的滋味，简单好吃，最近的气候变化比较大，来锅热乎乎的大白菜吧，幸福感满满的。


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肉只要选用自己喜欢的就可以啦，我比较喜欢鸡胸肉，油脂较低，并且加了一些骨汤进去，这样的香味更加浓郁，营养更加丰富，肉类选用五花肉和肥牛卷都是非常可以的，这样就不用加高汤了，直接腌制煮过之后口感就非常嫩滑了，而且营养非常丰富，制作出的这道菜热量非常低，减肥的朋友也可以试一试，非常的健康好吃。

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制作方法原料适量鸡胸肉，白菜，香菇，金针菇，生抽，老抽，葡萄酒，郫县豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，醪糟汁，香油，小葱，大蒜，生姜，黑胡椒鸡精，干辣椒，花椒。制作流程1．首先把所有的食材都准备好把大骨头放到一个容器中，再撒上一些桂皮和八角、花椒、姜片等等，还有一些洋葱丝也可以放进去，开火炖煮大约40分钟左右，这时候美味的高汤底就做得差不多了，在鸡胸肉里面放入适量的豆瓣酱，黑胡椒和淀粉抓拌均匀，密封腌制放在一旁。接着把白菜清洗之后从中间切一刀，然后放在瓷锅里面加满水，再放入适量的食用盐清洗一下，把水倒出之后再用清水过一遍，这样子可以使得口感更加清脆，色泽也更加鲜艳。

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2.排盘先把白菜摆开一层，中间可以先把腌好的鸡胸肉片放上去，然后放一些自己喜欢的食材，一层一层地摆上去，在制作的时候还可以调一些酱汁。【 甜面酱|用白菜也可以做出千层美味，快来看一看，简单制作又健康】

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3.调酱汁取出一个无油无水的小碗，放入适量的蒜末，郫县豆瓣酱、甜面酱，番茄酱，生抽、老抽、酱油，黑胡椒、十三香，然后再放入适量的葡萄酒，搅拌均匀，酱汁就做好了。最后把酱汁浇在食材上面，然后淋入之前做好的高汤，当然还可以把高汤里面的排骨也放上去，加入小半碗的葡萄酒，炖煮直到所有的食材都变得软烂，再放入适量的葱花，这时候尝一下汤汁的咸淡，再放入适量的食用盐和鸡精进行调味就可以出锅了，美味的白菜千层锅到这里就做好了。