嗨，各位粉丝朋友们，今天我要和大家分享的是，农村菜肴的制作方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦。
还记得小时候在农村，家里种植的很多蔬菜，都是纯天然无污染的，每家每户都有自家的农家小院，在不同的季节，农村人人都会往里面种上应季的蔬菜。不仅如此，小时候上山去玩耍的时候，总能够摘上一大堆的野菜，对比如今大城市的生活，很多蔬菜都是蔬菜大棚所种植出来的，已经很难再吃到这些纯天然的绿色食品了。

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在农村很多家庭做菜的方式，和城市的做菜方式都有很大的不同，他们作出的菜肴虽然没啥卖相，但是味道却是大厨都做不出来的，每一次回到老家的时候，我总能够多吃几大碗的米饭，小时候的那种味道，只有在回到老家以后才能再次感受。在农村，老人流传了这样一句话，“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，这可是农村人做菜的秘诀。那么这句话到底是什么意思呢？今天我们就跟随大厨一起来了解一下，虽然看上去只有简单的九字，但是含义可深了。

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老人经常说“羊不姜、鱼不蒜，牛不韭”什么意思？大厨：讲究多了
一、鱼不蒜
鱼不蒜，从字面意思解释来说，就是在做鱼的时候，不要往里面添加大蒜。农村人在做鱼的时候，对鱼的鲜味看得非常重，很多家庭做菜用的鱼，都是自家养殖的或者是在河里打捞上来的，味道都非常的鲜美。如果往鱼肉里面加入大蒜的话，鱼肉的鲜味就会被盖掉，在吃的时候就会有一个大蒜味，鱼肉的鲜香就失去了。因此农村人在做鱼的时候，除了大蒜不放以外，其他的调料都放的特别少。但是现在很多人工养殖的鱼，腥味都特别的重，如果不加入大蒜或者其他调料的话，根本没办法吃。

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二、羊不姜
羊不姜，从字面意思解释来说，就是在做羊肉的时候，不要往里面添加姜块。生活当中很多人在做羊肉的时候，他们都会采用姜块，可以对羊肉起到很好的去腥作用。但是在农村，他们在做羊肉的时候，是不会往里面添加姜块的，因为生姜吃多了的话容易上火，而羊肉又属于滋补的食物，在做羊肉的时候，在往里面添加姜块，很容易就会导致上火。因此农村人在做羊肉的时候，是不会往里面添加姜块的，相信这样一个方法，很多人都不知道吧。

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三、牛不韭
牛不韭，从字面意思解释来说，就是在做牛肉的时候，不要往里面加入韭菜。在做很多菜肴的时候，韭菜都充当着配菜的角色，韭菜不仅可以起到很好的去腥作用，还能起到提鲜的作用。但是在做牛肉的时候，韭菜是不可以加入的，因为韭菜和牛肉在一起以后，就会产生物质反应。不仅起不到任何的提鲜、去腥作用，还会让牛肉的味道变得特别怪异，闻起来给人一种酸臭的感觉。因此农村人在做菜的时候，韭菜和牛肉是不可以同时上锅的。
总结：
大厨还告诉我们说，虽然这些小谚语看起来非常的简短，但这都是农村人多年来做菜总结出来的经验。不过在面对这些谚语的时候，我们还需要根据食材的自身情况去进行判断，例如在做鱼的时候，面对那些腥味比较重的鱼，我们就可以往里面添加大蒜，或者多添加一些其他的调料。面对这些烹饪的方法和技巧，都得根据实际情况而进行采用哦！