世界上三分之一的肿瘤发生都与饮食有关，因此预防肿瘤也要从科学膳食入手，注重营养均衡和全面 。有哪些食物或者饮食方法，可以帮助我们降低患癌风险呢？
【肿瘤|1/3的肿瘤与饮食有关！餐桌上的“它”帮你护胃更护肠】1
胃癌
胃癌，它与饮食有密切关系，比如说，腌制品、剩菜剩饭中普遍含有亚硝酸盐，在胃酸环境下容易与蛋白质产生反应，产生具有致癌作用的亚硝酸胺，长期大量食用可能诱发胃癌、肝癌等多种癌症 。
有一种很常见的食材，能帮助我们阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低癌症发生的概率，那就是黄豆芽 。
黄豆芽
黄豆芽富含叶绿素、异黄酮等可抑制肿瘤的物质 。叶绿素有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功效，是人体健康的卫士 。而异黄酮具有非常强大的抗氧化性，抗氧化作用是维生素C的1000倍！可以维护免疫力 。
除了黄豆芽，豌豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、绿豆芽等多种芽类，都有类似的功效 。

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肺癌和肠癌
研究发现，摄入膳食纤维较高的人群，比摄入较低人群肺癌风险降低17% 。富含膳食纤维的食物有很多，比如春笋和韭菜，就是非常适合补充膳食纤维的好食材 。
春笋
春笋中的膳食纤维比例合理，每人一顿摄入1/4春笋，一周吃1~2顿即可 。注意每次烹饪春笋需要焯水5~10分钟，结石患者、过敏体质者，以及肠道功能弱的人不适合吃，当出现胃部不适时需停止进食 。

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韭菜
韭菜则主要含有不可溶性膳食纤维，每次食用不宜超过150克，最多不超过200克 。韭菜的最佳搭配是优质动物蛋白，比如瘦肉、鸡蛋、虾等 。
吃韭菜容易反酸烧心的人不适宜吃，本身胃肠动力较差的人也要少吃 。

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今日小结
饮食不当可能增加肿瘤出现的几率；而科学膳食，则可以帮助我们降低患癌风险，比如适当常吃黄豆芽、春笋、韭菜等，当然更重要的是做到营养全面和均衡 。