转眼间，已经从7月迈入了8月天，东京奥运会依然在紧张而激烈地进行，相信大家都无时无刻不在关心着赛况。很多人喜欢边吃些烧烤零食边看比赛，高兴之处难免少不了要畅饮一番，这些食物固然能够助兴，但是我们在食用的时候也要注意适度，毕竟现在正值三伏天，饮食上要尽量清淡，同时又不失营养，蔬菜水果，鸡蛋牛奶，豆制品以及瘦肉要多吃些。

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它被称“奥运蔬菜”，含钙高，搭配鸡蛋营养下饭，常吃度夏不疲劳。秋葵是一种典型的夏季时令蔬菜，如今正上市，价格也非常便宜，这边的超市里卖到了3块钱一斤，我挑了十几个，才花了一块五。虽然便宜，但是秋葵可是一种营养价值很高的“保健菜”，在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录，并且被许多国家定为运动员的首选蔬菜，因此有着“奥运蔬菜”之称。经常食用秋葵，有助于缓解疲劳，恢复体力。另外秋葵中含有果胶，牛乳聚糖等，有助于保护肠胃促进消化。值得一提的是，秋葵中含有丰富的钙，而且消化吸收效率高，是理想的钙质来源，老人小孩尤其要多吃。

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秋葵具有独特的香味，脆嫩多汁，而且滑润不腻，在烹调制作的时候无需复杂的步骤和调味，就可以成就一盘营养美味的菜肴。今天要跟大家分享的是将秋葵与鸡蛋搭配在一起的吃法，简单一炒营养下饭，爽口开胃好消化，非常适合夏天。当然，虽然简单，但是在制作的时候也需要一些小技巧，否则很有可能使秋葵中的营养大打折扣，下面就来跟大家分享正确的做法，赶快来看看吧！
【秋葵炒蛋】
【食材准备】秋葵，鸡蛋，枸杞，油盐，葱花
1、清洗秋葵，与一般蔬菜不同的是，秋葵的表面有一层细小的绒毛，我们需要将其洗掉，否则会影响口感，有的人甚至会过敏。在清洗的时候我们可以将秋葵沾湿，然后放入食盐，然后用手搓，将绒毛搓掉，同时也可以去除农药残留。

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搓掉绒毛以后，将秋葵再次用清水清洗干净备用。

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2、上锅蒸，这是非常关键的一步，秋葵本身有一股涩味，如果直接炒的话很难去除，所以在炒之前需要先进行处理。很多人会通过焯水的方法，但是秋葵中含有较多的水溶性维生素，焯水的过程中会大大流失，所以我们在炒秋葵之前，切记不要焯水。
正确的方法应该是将清洗干净的秋葵整个上锅蒸3分钟，这样可以将秋葵中的营养成分更多地保留下来。

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3、秋葵蒸好以后，从蒸锅中取出，稍微晾凉以后，切成半厘米左右厚度的小段。同时取3个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐入个底味，然后蛋清和蛋黄搅拌至融合。枸杞提前洗净备用。

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4、锅内淋入适量的食用油，最好是没有味道的玉米油，放入葱花爆香，下入秋葵，铺满锅底，然后淋入蛋液，将蛋液包裹在秋葵的表面。

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看到蛋液有凝固的现象，我们就用铲子去翻一翻，直到将鸡蛋全部炒至凝固即可。撒入少许的食盐进行调味。最后将洗干净的枸杞撒入锅中即可。