在这炎热的夏季，没有一个好身体都很难熬过去，所以在平时除了要勤加锻炼之外，饮食也特别的重要，所以今天我给大家分享一道营养好吃的汤，那就是小鸡炖蘑菇，这道汤可以说是非常经典的了，基本上都听过和吃过，其汤汁甜美，肉质有嚼劲特好吃。

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鸡肉的甜味和蘑菇的香味，让这两个组合成为经典，虽然是经典美食，但每个人炖出来的都一些差别，有的特别甜美好吃，有的肉质柴口感差，这是为什么呢？小鸡炖蘑菇，到底要不要焯水？这一步做错，鸡肉口感差，不好吃。

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【小鸡炖蘑菇】
准备食材：半只土鸡、半斤香菇、葱、姜、八角、生抽、食用盐、料酒
步骤：
【 炖鸡汤|小鸡炖蘑菇，到底要不要焯水？这一步做错，鸡肉口感差，不好吃】1、 首先把土鸡洗干净，切成小块再洗一遍，把干香菇洗干净提前放水里泡发，泡发后洗干净去根部沥干水分备用，把葱斜切成段，准备好的姜拍扁拍松。

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2、 起锅到冷水，鸡块冷水下锅，放入一些料酒，开火煮开后把鸡块捞出，沥干水分后备用，接着起锅倒入色拉油烧热，放入姜、八角、葱段进行爆香，接着放入鸡块，放两勺生抽下去翻炒均匀，接着把香菇放下去翻炒。

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3、 这是就可以倒热水下去了，末过鸡肉多一些，开大伙烧开之后，把这锅小鸡炖蘑菇倒在砂锅里面，开小火慢炖1个钟头，汤汁粘稠时放些食用盐搅拌均匀，就可以装盘出锅了。

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炖鸡汤的时候，一定要小火慢炖，这样炖出来的鸡汤才浓稠好喝，所以小鸡炖蘑菇是要先焯水的，但不能太久，冷水下锅水沸腾不久就捞起来。