中国人对于食材的运用堪称极致，很多老外看起来不能吃的食材，在中国大厨的精湛厨艺下，就成了很难得的美味。其中最为明显的就是猪肉类食材，老外觉得除了猪肉之外，猪身上其他器官或者位置并不适合食用，而国人则完全相反，其中猪尾巴、猪大肠、猪耳朵等都可以做成美食。就连猪蹄这种老外看不上的部位，也能被中国大厨做成多种美味！ 【 蹄瓣|买猪蹄不要傻傻的只挑大的，老屠夫记住这个顺口溜，一挑一个准】



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其实对于中国人来说，猪蹄比猪肉口感更加美味，吃起来爽滑Q弹，其中含有丰富的胶原蛋白，不仅吃了不发胖，而且还可以美容养颜，所以猪蹄在国内的销量非常好。但是近几年出现了一个问题，一些老板为了多谋取利益，用一些不正当手段处理猪蹄，其中最多见的就是用化学添加剂浸泡猪蹄，这样能够让猪蹄更加好看，而且重量很大，不过一些老屠夫能够识别出来，甚至还编出几句顺口溜，以后挑选猪蹄时，记住这几个要点就不会错！



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1.“药水泡出毒猪蹄，摸着肉硬皮发黏”购买猪蹄用手摸一下，如果感觉肉硬皮发粘，这代表很可能被药水浸泡过，浸泡之后会有一种粘手感觉，而新鲜猪蹄是不会出现这种问题的，而且我们还可以用手去按压一下猪蹄，看看是否会出现反弹，猪蹄被药水浸泡只给你看，肉质会变得非常松软，而新鲜猪蹄是很有弹性的，所以大家可以根据这一点去判断猪蹄的品质！



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2. “白白胖胖个头大”很多人购买猪蹄都有一个误区，觉得猪蹄白白胖胖个头大就好，其实这个并不对，新鲜猪蹄会有些许血色，而且猪蹄上的皮会些许泛淡黄，而那种特别雪白，胖胖而且个头大的猪蹄，购买时就要注意了，这种猪蹄最好不要购买，看起来漂亮品质好，其实这都是经过处理的，放入药水浸泡会漂白，而且会让猪蹄膨胀，以后买猪蹄不要只挑那种白净个头大的！



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3. “两个蹄瓣涨得开”最后就是观察猪蹄的两个蹄瓣，如果两只蹄子张开的特别大，这种一般都是被化学药水浸泡过，如果猪蹄两个蹄瓣是贴紧在一起，这种代表猪蹄很新鲜，而且肉质也比较紧实，口感一般会比较好，大家可以放心购买。以上三个挑选的技巧大家要记住，购买猪蹄时不要被老板套路了，保证自己买到好猪蹄！



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