石磨中的豆浆，渣在其中，所以必须过滤掉，过去，人们使用一个挂着滤布的框架，与一个大铁锅或脸盆相连，将豆浆倒入滤布袋中，一个人站在旁边不断摇晃，直到细小的豆浆被筛入锅或脸盆中，而粗大的沉淀物留在滤布袋中，豆腐渣是制备豆腐的副产品，通常放在太阳下晒干，收集起来喂猪，在困难时期，有人会做单独的豆腐包子，和咸辣面一起吃，放在锅里蒸，面条的口感和辣味都很好吃，很美味，我小的时候，街上有卖的，我奶奶会买来放在瓷碗里蒸给我们吃，如果没有蔬菜，我们就当菜吃，还是很好吃的。

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现在，很少有人吃豆腐，几乎所有的东西都用来喂猪，当然，现在很多人吃了太多的鱼和肉，有些人又开始吃野菜和粗粮，这些人都是注重健康的人，他们的饮食方式可能不被普通人理解，但他们有自己的生活方式，就像有些人特别喜欢吃肉，没有胡萝卜和卷心菜这种东西，所以你想吃什么就吃什么，顺其自然就好，磨好豆浆后，在两个大锅里煮热水，陈国富和他的家人将豆浆加入到热水锅中，并将其全部加热至沸腾，当时，陈国富按比例称了石膏粉，倒在几个桶里，加了点水，搅拌均匀，存放起来。【 豆浆|舌尖上的美食，河口豆腐，是典型的的程海风味，没吃过一定要尝尝】

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当豆瓣酱煮熟后，他用勺子将其放入桶中，搅拌均匀，让其沉淀，这时，奇迹发生了，仿佛一眨眼的功夫，豆腐就变成了豆腐，或者我们所说的软豆腐，这就是 "腌制豆腐 "的过程，这是一个简短而又简单的过程，但却是花了相当长时间才发现的技术，用于制作豆腐的大豆在新鲜时非常美味，但干燥后就不再那么美味了，生的干黄豆有一股难闻的腥味，煮或炒黄豆不仅味道不好，而且对胃也不舒服。

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它经常被用作军队的食物，但士兵们并不喜欢它，后来有人不知何故发明了制作豆腐的技术，当黄豆被制成豆腐后，士兵们把这种食物当作饭菜和菜肴来欢迎，而且它含有非常丰富的植物蛋白，由于豆腐的美味，它很快就在普通人的生活中传播开来，还有一种说法是，豆腐是在古代由道士发明的，他们在制作药丸时不小心把石膏粉加到了豆浆里，也有人说是淮南王发明了豆腐，但不管是谁发明的，不管是多少年前发明的，豆腐确实已经被人们喜爱了几千年。

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桌子上放着几个木框，上面铺着纱布，然后把豆花舀到框里，填满抹平，盖上纱布，再把平整的石头压在上面，每个框上面的石头的重量大约是两三百斤，在石头的重压下，豆花里的水迅速涌出，先是许多水滴渗出，成串地滴落，然后在一滴和另一滴之间，距离越长，时间越长，几个小时后，豆腐中的水再也挤不出来了，就可以在街上一块一块地卖给谁，谁就可以用它做美味的食物了。

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最后，任豆腐块上长满白白的绒毛，经过一段时间的发酵，闻着“臭”吃着香的“臭豆腐”就做成了，“臭豆腐”无论煎吃、炒吃，还是蒸吃，都是一种特别的美味，陈国福还会把一些“臭豆腐”放上辣椒粉、盐巴等腌起来，做成“腌豆腐”，也就是处边人说的“卤腐”，无论形状、颜色、口味都胜外地的“卤腐”一筹。