哈根达斯的冰淇淋非常好吃，但是卖得也很贵，一盒就要200多，今天自己在家做，成本不到售价的1/10，做出来的口感和味道一点也不输给外面卖的，特别的好吃，而且做法和食材都非常的简单，一起来学习下制作方法吧。
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先往碗中打入三个鸡蛋，然后把蛋黄和蛋清分离开，把蛋黄放入另一个无水无油的大碗中，蛋清在这里就用不到了，把它留着可以用来做蛋糕，往蛋黄里面挤入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬也可以用白醋，再加入50克白糖，然后开启打蛋器用低速打发，可以看到蛋黄的颜色逐渐发白，体积明显变得膨胀，打到顺滑细腻，质地跟炼奶一样就可以啦，然后往奶锅里面加入100毫升牛奶，开最小火加热，用铲子不停的搅拌，防止牛奶结块，真正的哈根达斯有一部分产品是用奶粉制作的，因为奶粉的性质更加稳定，如果家里有奶粉的，也可以用奶粉来做。
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牛奶煮到开始冒小泡，似开非开的状态就可以关火，把它倒入碗中，然后将牛奶慢慢的倒入蛋黄里面，一边倒一边搅拌，千万不要一次性全部倒进去，这样你就只会得到一碗蛋花汤，全部搅拌均匀，再将它倒回奶锅里面，继续开小火不停的搅拌，这一步是为了加热鸡蛋，给它消消毒，让牛奶和蛋黄糊充分融合，口感更加细腻顺滑，温度控制在80度左右，如果温度太高，蛋黄会凝固，变成颗粒状，非常影响冰淇淋细腻的口感，加热到微微冒泡，呈现出酸奶状就可以了，把它倒入碗中，自然放凉，也可以放在冰箱里面快速降温。
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再准备一点蔓越莓干，剪刀剪成小块，家里如果没有蔓越莓也可以不用加，可以做成自己喜欢的任意口味，可以加抹茶粉，巧克力，坚果，水果，朗姆酒，喜欢吃辣的朋友也可以加辣椒。准备一盒淡奶油先提前放入冰箱，等中心温度降至8度左右，再取出来，打发之前先充分摇匀，然后将250毫升淡奶油全部倒入大碗里面，夏天温度高，可以提前把碗放入冰箱降温，再打开空调让室温降下来，这样效果更好，然后开高速打发，喜欢吃偏甜一点口感的，也可以按照5%的比例加入细砂糖，打至淡奶油有明显纹路，体积膨胀，奶油不流动就可以了，再提起打蛋器空转一下，这样搅拌棒就会非常的干净。
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这种状态是七到八分发，提起打蛋器时有小尖角时就非常合适，放凉的蛋黄糊倒入一个大碗里面，加入适量的蔓越莓干，再加入一半的淡奶油，用铲子翻拌均匀，拌均匀后再把剩下的淡奶油全部加进来，继续翻拌均匀，可以看到奶油现在呈现出了漂亮的纹路，有喜欢斑马纹的朋友到这里可以停止搅拌，然后把它们装进保鲜盒里面，再用铲子把表面整理平整，表面再撒上一点蔓越莓干装饰一下，然后盖上盖子，放在冰箱里面冷冻四个小时以上。
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拿出冻了一个晚上的冰淇淋，打开看一下非常漂亮，这样一份非常诱人的冰淇淋就做好了，是不是非常简单？这样做的冰淇淋口感非常的细腻丝滑，完全不会有冰渣，入口即化，带有很浓郁的奶油香气，味道非常的醇厚，加了一点蔓越莓干，酸酸甜甜，用这个方法做出来的冰淇淋，比外面卖的更好吃，而且做法非常的简单，可以一次多做一些放冰箱冷冻起来，随吃随取，特别的方便，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。