夏天的天气，对于我们来说很难熬，可对于蔬菜们来说很喜欢，这个季节里蔬菜品种最多，新鲜又便宜，所以这几个月买菜的时候心情格外舒畅，买上一大包蔬菜回家，也没花多少钱，每年这个时候要说最多的蔬菜，豆角是一种，新鲜又脆嫩。


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前几天给妈妈打电话，问她最近吃些什么菜，妈妈说豆角吃的最多，因为最近时不时下雨，地里的豆角长得很好，都有些吃不过来了，每天都要吃一些，还给亲戚送了一部分，可惜我离得太远了，家里种的豆角再多我也吃不上，想吃只好花钱买。妈妈种的豆角，除了当季吃新鲜的，还会做一些干豆角存起来，到了冬季豆角贵的时候，就吃自己做的干豆角，别有一番风味。只要回家一趟，妈妈都会准备一些特别的食物，比如干豆角、干蕨菜等，干豆角炒腊肉这道菜太好吃了，回回吃都觉得香。


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其实每年夏天，我也会做上一些干豆角，做给老公孩子吃，他们也爱吃，起初我做干豆角不得要领，以为直接将豆角放太阳下暴晒就好了，谁知道效果并不好，问了妈妈才知道，原来做干豆角，不能直接放太阳下晒，需要多加一步，这样做出来的味道更好，还耐保存。如果你也喜欢吃干豆角的话，快照着下面的方法做一次吧，保准效果好，我现在一直这么做，很实用。


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干豆角准备食材：豆角、食盐、清水首先准备上一些新鲜脆嫩的豆角，尽量不要那种老的，否则做出来口感不好，还要检查一下每根豆角上有没有虫眼，有的话要掐掉。将豆角放水中清洗干净。锅中加足量水，大火煮开，撒入适量食盐，这就是晾晒之前多加的一步，不仅可以延长保质时间，还能给豆角增加味道，味道好，耐保存。继续大火，放入豆角，煮上五分钟，时间到了，就可以捞出豆角了。【 味道|做干豆角，不能直接放太阳下晒，多加一步，味道好，耐保存】将豆角放在太阳下晾晒，晾晒八个小时，豆角变成深褐色之后，说明豆角晒好了，就做成了干豆角。


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做干豆角，要注意这些：豆角要脆嫩的，老的不要，否则影响口感；提前查看天气，大晴天才可以制作，如果遇到雨天，豆角会坏掉；煮豆角时，要撒一些食盐，既可以增加底味，味道变得更好，又可以增加保质期，耐保存。