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巴氏杀菌后 ， 由于啤酒在加热时膨胀 ， 瓶子内部会产生相当大的压力 。 啤酒膨胀减少了充满二氧化碳的瓶颈空间 ， 二氧化碳的压缩增加了瓶内的压力 。 当然 ， 只能压缩气体 ， 不能压缩液体 。 因此 ， 这部分CO2具有重要的保护作用 。
为减少巴氏杀菌过程中爆瓶的损失 ， 啤酒灌装时必须严格控制啤酒液面高度 ， 瓶颈的排空量不应小于瓶容的5% ， 否则会因压力过大而导致爆瓶 。-- 一般而言 ， 巴氏杀菌过程的破损率应小于0.1%至0.2% 。 如果超过这个值 ， 就要引起足够的重视 ， 并立即采取措施 。
一般来说 ， 隧道式巴氏杀菌机也存在一定的问题 。 例如 ， 当设备出现故障或其他原因停机时 ， 如果不及时取出机器内的瓶子 ， 啤酒杀菌机组可能会超出规定要求 。 过度的巴氏杀菌会给啤酒带来明显的“巴氏杀菌味”（类似于面包味） ， 会大大降低啤酒的口感品质 。
此外 ， 隧道灭菌器占地面积大 ， 能耗高 。 但在一些产品的生产中 ， 它是必不可少的设备 。 为了提高其经济性 ， 需要平衡杀菌单元、杀菌温度、出口温度和单位喷淋量等各参数之间的关系 。 既保证了可靠的产品质量 ， 又有效的节能降耗 ， 以最大限度地降低设备成本和运行成本 ， 提高企业的经济效益 。
【螨虫|啤酒灌装巴氏杀菌过程中啤酒瓶爆裂】