笋和腊鸭搭配在一起，鲜香开胃还下饭，做法简单易上手，太美味了美食都是在寻找中发现的，你能碰到它也是一种缘分，这不小编在最近就碰到了一种美食，也算是给我带来了新味道，甚至连我朋友我都像他们疯狂安利，而这种美食就是腊味，从腊肠到腊肉等等，基本上只要是有关腊味的美食，我都爱吃，尤其是腊肉和腊肠，搭配辣椒一炒，不仅鲜香开胃，还香辣下饭，当然我朋友也只有一个被我安利成功，并且后期我两还发掘了另一种美食，就是腊鸭，肥美的鸭子做成腊味，不管是你炖汤，还是红烧味道都超级美味。
文章插图
但在我看来和腊鸭最般配的其实还是笋，爽脆的笋外面包裹着腊鸭的香味，在搭配米饭，别说多美味了，当然如果你买不到新鲜的笋，其实用笋干效果也一样的。毕竟笋干和笋的营养效果是一样的，都是低脂肪低糖，高膳食纤维，不仅能开胃增食欲，还能促进排便，增强人体的免疫力，可以说常吃笋对身体是极好的，不过随谁笋在一年四季都有，但是味道最好的还是春笋和冬笋，不过吃笋还是有很多需要注意的，首先笋中含有大量的草酸，所以在做的时候一定要焯水，这样做出来的菜，口感才比较好，那说了这么多，就和小编看一下这道菜的做法吧。
文章插图
【菜品名称】：笋烧腊鸭【所需食材】：笋适量、腊鸭半只、料酒、食用油、葱、蒜、姜、白糖适量【烹饪步骤】步骤一：首先将食材全都准备出来，我用的食材是笋，如果大家没有笋的话，也可以用笋干，效果和口感都是一样的，食材准备好后，将笋扒去外面的皮，然后洗干净切成小块，焯一下水。之后再将腊鸭洗干净，之后切成小块。
文章插图
步骤二：起锅放少量的油，中火将油加热后，然后下姜蒜爆香，待到出香味后，再将洗干净的腊鸭放进锅中煸炒，因为鸭子本身就带着油了，所以在炒的时候，油可以少放点。
文章插图
步骤三：等鸭子放进锅中，大家翻炒几下，然后盖上锅盖，将鸭子中的油脂煎出来，直到出了香味后，开盖将笋块放进锅中翻炒。
文章插图
步骤四：大约翻炒2分钟，然后往锅中放适量的料酒、白糖进行提味，之后加足量的清水，大家在放水的时候一定要一次性加足，这样一次性放水才不会影响菜的口感。大火将汤烧开后，之后转小火焖煮40分钟。
文章插图
步骤五：等时间到了后，锅中的食材全都熟了，并且汤汁也吸收差不多了，等最后放上葱花提香
文章插图
步骤六：之后翻炒均匀后，就能将菜盛出来了，一份好吃还美味的笋烧鸭就做好了，鲜香开胃还下饭，做法简单易上手，是真的很美味。
文章插图
【烹饪总结】1.因为腊鸭是经过腌制的，因此味道比较咸，所以大家在煸炒的时候，一定要注意放盐和酱油，或是前期在做的时候，可以冲洗几次。2.没有新鲜的笋，将笋干泡发再用也是一样的。