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打卤面北方各地都有，北京打卤面、河北打卤面、山西打卤面等各有不同，我记忆中家乡味道的打卤面呈现给大家。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料
面条：鸡蛋面 200g
鸡蛋 2颗
盐
五花肉 200g
东北秋木耳 1小把
干香菇 2朵
【 想吃|山东打卤面的家常做法,鲜香味浓,卤色红润,让你吃了还想吃】葱姜 各适量
干黄花菜 1小把
香葱、香葱 适量
海米 一小把
花椒 一小把
花生油 适量克
香油 适量
水淀粉
白胡椒粉 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 1个
做法步骤

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1、五花肉加料酒炖熟

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2、熟肉凉透切大片、姜切片、大葱切段、香葱切粒、香菜切小段

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3、干香菇、木耳、海米、黄花菜开水泡发

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4、黄花菜切小段、香菇切片、木耳撕小朵

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5、热锅凉油爆香八角、葱姜

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6、加入猪肉的肉汤和泡发黄花菜、香菇、海米的水

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7、锅烧开后捞出葱姜、八角

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8、放入肉片、香菇、海米、黄花菜、木耳

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9、加入老抽调色、白胡椒粉、鸡粉、盐调味

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10、鸡蛋打液、准备好水淀粉

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11、水淀粉一层一层的勾芡，勾芡是卤的最重要一步、要求是面条能均匀挂上卤汁

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12、泼入鸡蛋液

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13、盛出

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14、撒上香葱

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15、香油爆香花椒

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16、花椒油淋入，撒上香葱，卤就制作完成了。

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17、宽水煮面，熟后过凉水

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18、一碗面、一碗卤、一小碟大蒜

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19、吃打卤面要浇一勺卤、吃一口面，这样吃的有层次感，别忘了就一口蒜，吃面不吃蒜、鲜味少一半。哈哈大蒜山东人吃面必备。