导语：立秋以后，我家就爱吃这馅的包子，比白菜韭菜还鲜美，好吃又滋补！炎热的三伏天就要结束了，经过了让人备受汗水煎熬的苦夏，终于迎来了凉爽愉悦的秋天了，早晚大可以伸腿伸胳膊放松放松了。不过中午我们还是要注意“秋老虎”的威力，因为立秋以后，早晚温差太大，我们要注意早晚防寒，中午防暑。立秋以后，要顺应节气，该贴秋膘了，是时候多吃点肉了！我们要把三伏天出汗流失的营养补回来。今天给大家分享“芸豆排骨包子”祖传秘制的调馅方法，芸豆软烂入味，排骨鲜香嫩滑，不老不柴！保证让你吃一次就上瘾！

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芸豆的营养丰富，含有丰富的钾元素，镁元素，蛋白质，膳食纤维，多吃芸豆能提高人体的免疫力，增强体质。但是芸豆不能生吃，生吃芸豆会产生毒素，引起腹泻，腹胀。所以我们包芸豆排骨包子要注意两点：1：芸豆要软烂不夹生。2：排骨肉要不老不柴，吃着鲜香嫩滑不腥气。话不多说，开始制作。
【准备的食材】芸豆3斤（自己需要适量），排骨6斤（适量），葱，姜适量
【具体制作步骤】芸豆先去掉两头跟中间的筋，洗净后沥干水分备用

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剁成小块的排骨，我们放到凉水中多洗几次，洗出排骨中的血水，血水是排骨腥气的来源，所以，洗排骨的时候一定不要偷懒，多洗几次，直到红水变清水，然后捞出排骨，用力挤净排骨中的水分，水分太多，腥气重，吃起来就不鲜香了，然后放进一个大盆中备用

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【 白菜|立秋以后，我家就爱吃这馅的包子，比白菜韭菜还鲜美，好吃又滋补】因为排骨非常的硬，所以即使我们再用力，中间还是有残留的水分，我们应该把盆子的一头垫高，让水分慢慢淌出来。然后盛出血水。排骨控水的时间我们开始把控干水份的芸豆切成末，切好的芸豆我们放进一个盆中备用

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4斤面粉中，加入1袋酵母粉，加入2斤的水，想要发酵时间短，最好用温水把酵母粉化开，加入适量的白糖促进发酵。搅拌均匀，放到温暖的地方，发酵两倍大。现在的气温，一般1小时就发好了，发好的面蜂窝组织密集，手按下不会弹，这样面就发好了。想要做发面包子，面一定要提前发，方便下一步操作。

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控干水份的排骨中，我们加料酒，盐，五香粉，胡椒粉去腥，蚝油，鸡精，排骨喜酱，我们要多加一点，这样吃着才有味！最后加入花生油，芸豆非常的揽油水，所以我们要比平时调馅多加点。不要以为排骨是肉就不要油了，其实油在排骨表面形成了一层保护膜，锁住了水分，吃的时候才鲜香嫩滑，不老不腥气!调料全部加完，然后搅拌均匀

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搅拌均匀的排骨我们不要急着拌馅，应该让排骨静置20分钟左右，让其充分地入味，这一步也是排骨好吃的关键！排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，维生素以及人体吸收的营养成分。立秋以后，不管有钱没钱多吃这肉，顺应节气贴秋膘，平安度过秋天。

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20分钟后，我们开始调馅了，倒进切好的芸豆，搅拌均匀，咸淡味根据自己喜欢，感觉这时候要加盐，油自己决定