懂羊肉的人应该都知道，它对我们的身体是很有益处的。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
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红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。很多人在出差或在下馆子的时候也吃过它，有意犹未尽的意思，可自己想做，却怎么也做不出来那个。
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下面我就跟大家聊一聊做红焖羊肉的小技巧一、准备好以上所有食材后，大蒜拍松去皮，备用。大蒜不要切开了，拍松即可，这样蒜香味才能保留到最后。二、起锅加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1汤匙、白醋半汤匙，开大火进行焯水，水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出，此时羊膻味已经去除大半。羊肉膻味本身很重，所以焯水时一定要加料酒和白醋，并且必须是冷水下锅。
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三、起炒锅加入适量的油，油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，每下入一味翻炒几下，直到所有香料均匀出香。所有干香料一定要分次先单独下入油内炸出足够香味，不要留到后面加入汤内，这样效果会差很远。四、炒匀至羊肉出香后，下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味，然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味，炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米，大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内，选择炖肉按键炖煮50分钟左右。
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这里一定要先加入所有调味料充分炒入羊肉内后才加水，不要先加水后加调料，而且加入的水一定要是热水。五、关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透，最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁，煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘，最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。配料的胡萝卜和土豆一定要后加，不要一开始就加入羊肉内，不让都会被炖的太烂。