进入八月以后，虽然到了立秋时节，依然非常炎热，天气热总是提不起胃口来，我家都喜欢凉菜，凉拌黄瓜和凉拌毛豆天天吃，今天准备做一做新花样——凉拌香辣鸡胗，鸡胗是动物内脏，很多人认为鸡胗脏，其实鸡胗经过简单处理，鸡胗成为餐桌美味，不管是爆炒和凉拌，吃起来特别有滋味。天热了，胃口差别错过这菜，简单拌一拌，香辣开胃，食欲越来越好，下酒下饭都很棒。
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【凉拌香辣鸡胗的烹饪食谱】食材清单：选购鸡胗450克左右，小米椒几个，杭椒几个，香葱几根，酱油少许，味极鲜若干，蚝油一勺，生抽一勺，若干料酒，6克白糖，几大块生姜，花椒和八角几个，米醋少许，清水少许，若干凉白开，香葱几个，大蒜几瓣，胡椒粉若干，其他调味品。
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烹饪小技巧：需要挑选新鲜鸡胗和配菜，需要调配一些凉拌料汁，掌握烹饪详细步骤，难度特别低。
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步骤1：选购几种新鲜的食材，将鸡胗用清水冲洗，撕掉鸡胗内壁黄色物质，反复搓洗掉表面的脏东西，用清水浸泡一个小时，中途要多换一次水。
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步骤2：鸡胗全部放在盆中，加上一些面粉，加上一勺小苏打，用面粉包裹住鸡胗，吸附掉鸡胗表面的脏东西，这样吃起来更加放心。
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步骤3：鸡胗用清水冲洗干净，鸡胗全部切成薄片，香菜切除根部洗净，切成一些小段备用。
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步骤4：将杭椒和小米椒分别洗净，小米椒切成圈圈，起锅加上冷水半锅，冷水丢入鸡胗片，加上一些花椒，生姜片和八角，倒入一些料酒来去腥，大火将鸡胗煮5分钟。
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步骤5：鸡胗用冷水浸泡，撇去一些浮沫物质，沥干水分放入一个大一些的1容器，开始准备调配凉拌菜的调料。步骤6：碗中加上一勺凉白开，一勺原味酱油，味道鲜一勺，生抽一勺，白糖少许，蚝油少许，最后加上一些香醋。
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步骤7：喜欢吃辣可以加上辣椒油，加上切好的蒜泥，加上炒熟的食用油，将其快速搅拌均匀。步骤8：将调味汁倒在鸡胗上面，加上切好的香葱和香菜，还可以加上一些小米辣，这样吃起来更开胃。【 差别|天热了，胃口差别错过这菜，简单拌一拌，香辣开胃，食欲越来越好】
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步骤9：用筷子搅拌几下，让鸡胗全部包裹酱料，鸡胗本身是煮熟好的，配上调好的料汁，满口都是流油，实在太美味了。步骤10：用一层保鲜膜覆盖住，储存在冰箱，放置20分钟，装入盘中，这道解馋开胃，超有食欲的凉拌香辣鸡胗做好了。
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你们有没有掌握这道凉拌香辣鸡胗的烹饪小技巧？（所有图片来自网络）
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