6.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐、蚝油和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
小贴士：牛窝骨就是牛的膝盖 ， 它的售价比牛肉略便宜一些 ， 上面都是筋和软骨 ， 压至软烂后食用满口都是胶原蛋白 ， 吃起来特别的香 。
3、排骨立秋“贴秋膘”就要吃点肉 ， 但是太肥的肉显然还不太适合这个季节吃 ， 排骨上的肉属于贴骨肉 ， 不仅好嚼还特别香 ， 关键是排骨还没有那么油腻 。
推荐菜谱：排骨香菇冬瓜汤

所需食材：排骨、冬瓜、香菇、葱姜、黄酒、盐、胡椒粉、葱花香菜

1.排骨用清水泡去血水 ， 凉水入锅烧开后撇净浮沫 ， 捞出洗净后放入汤锅中 ， 加入葱姜和黄酒炖至排骨软烂 。
2.冬瓜挖去瓜瓤 ， 刮去外部的老皮洗净 ， 然后切成略厚一些的片 ， 香菇去除根蒂洗净斜刀片成片 。
3.锅中入油爆香葱姜末 ， 下入冬瓜和香菇翻炒均匀 ， 烹入黄酒后把冬瓜炒至呈透明状 。
4.炖烂的排骨捞出来跟冬瓜一起翻炒均匀 ， 让排骨的香味和油脂沾染上冬瓜 。
5.把炖排骨的原汤捞去残渣倒入锅中 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
6.锅中汤汁炖至浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒葱花香菜后即可出锅 。
【明日立秋，建议中老年人：别太心疼钱，多吃3种肉，舒服过秋天】小贴士：冬瓜有股草腥味 ， 因此用冬瓜做汤或炒制时 ， 要先把冬瓜用油炒一下 ， 这样可以去除异味 ， 并且添汤炖至时汤汁也很容易变成奶白色 。
立秋以后 ， 也就到了修养身体和补充营养的时候 ， 中老年人这个时候就要适当多吃点肉 ， 但是要注意好荤素搭配 ， 以及食用的量 ， 这样才能保证即饱了口福 ， 又不至于给身体增添负担 。

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