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豆腐此做法，很多人不懂，蒸一蒸香嫩营养，荤素搭配很下饭
客家人大多数煮妇都会做一种腌制肉类，它就是腌咸鸡。在以前没有冰箱的年代，客家女人会做一手腌制食材，就好比有些地方的女人会做针织衣物一样能干。因为这些都是生活技能，家中有会这些技能的家庭女主人，幸福指数自然要高很多。年节里，腌咸鸡作为待客的重要食材，能随时被端上餐桌，不像现杀的鸡肉那么麻烦，取出斩件，放入锅中蒸一蒸就可以食用。腌制过的鸡肉口感咸香紧实，皮香肉滑，个人认为，比白切鸡还好吃。
今天分享一道豆腐与咸鸡搭配的菜肴，很多人没试过，就连我婆婆尝过后都说，真好吃，可是从未想过这样搭配，蒸一蒸香嫩营养，汤汁浓郁，荤素搭配很下饭。

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食材中的豆腐，一年四季都能买到，这种豆类做的优质食材，不受季节和地区限制，便于生产。小编对豆腐也颇为喜爱，被称为“植物肉”的豆腐，蛋白质、各类营养物质种类齐全，而且适合和很多食材搭配食用，尤其是今天这款搭配，浓郁的鸡汤渗透到豆腐的内部，令本来无味的豆腐能吃出肉的味道来。亲们有兴趣不妨试试哦，特别简单！

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【食材】客家腌咸鸡腿1个，嫩豆腐1块、小葱1根、香油少许、酱油少许
做法：这里说说腌咸鸡的步骤，将鸡肉洗净沥干水，锅里放入适量水，搁上姜片和葱结，煮沸后放入鸡肉，大火煮20分钟左右，将鸡肉捞起沥干水，趁热快速涂抹一层食盐，放进容器中，盖上盖子，腌制一天，夏天要放入冰箱保鲜腌制，冬天可以在室温下腌制。

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将豆腐用清水冲一下，切成1厘米左右的厚片，均匀整齐码在碗里；

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将腌制过的咸鸡腿斩小块，铺在豆腐上面；

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放入蒸锅，遮上盖，大火蒸15分钟左右，鸡肉本身熟的，豆腐也是半成品，蒸的时间不宜过长；

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蒸好后调入香油、少许酱油，撒点葱花即可端出食用。

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食尚小贴士：
【 腌制|豆腐此做法，很多人不懂，蒸一蒸香嫩营养，荤素搭配很下饭】尽量将豆腐切薄些，均匀码好，鸡腿肉腌制过，有咸味的，酱油不能倒的太多，否则会过咸了。