一入伏，闷热的天气就开始了，这样的天气对厨师来说真的很痛苦，每次做饭从厨房出来，好像被放到热水里煮了一次，全身都很潮湿，今天请偷懒汉，做简单的东西，我吃饱了，省事就行了，在这里做面类，扔到厨房慢慢蒸就可以了，蒸锅吃一天的话，会很费事的。

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实际上夏天适合发酵，气温高的时候发酵速度也快，成功率也更高，冬天想使之发酵小麦粉，不过，刻意试着练习，因为难度低，所以夏天做发酵食品，今天做南瓜馒头，又甜又软，既可以当主食，也可以当孩子的点心，很多孩子本来就讨厌主食，一到夏天就没有食欲了，今天请尝尝南瓜包子，请吃饱，南方的妈妈们也来试试吧，【料理名】南瓜馒头，【必要食材】：小麦粉300g、南瓜150g、砂糖10g、酵母3g、清水适量。【 白案|这个食物夏天多吃，吃法多样哦，营养美味又健康】

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【烹饪过程】：步骤一：南瓜去皮，切成小块直接放在蒸笼里，这样蒸之后水分不多，步骤二：将蒸好的南瓜稍微冷却一下，混入泥中，等南瓜泥冷却后加入酵母粉，步骤三：把南瓜的一部分放进面粉的盆里揉，请不要一次把南瓜上的泥全部倒进去，分批添加，如果不能很好地控制，面团就会变湿变软，影响之后的发酵，步骤四：把揉好的南瓜团子拿出来，放进大碗里，碗用保鲜膜合上嘴发酵，夏天可以直接发酵，冬天28以上，湿度75以上，发酵时间50分钟以上，步骤五：南瓜团发酵2倍，这个时候按也不会马上弹，步骤六：面团像蜂巢一样隆起。

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步骤七：取出来继续揉，使劲揉成团，这是妈妈叫爸爸来帮忙的，我喜欢健康的，这时加入小麦粉，我喜欢柔软的，在这个阶段把面粉放少一些，步骤八：我们准备的面粉大致分为6个刚刚好，也就是说，可以蒸6个馒头，馒头可以做成喜欢的形状，聪明的妈妈会做兔子和猪头等，步骤九：蒸笼可以铺上薄薄的湿布，也可以铺上油纸，馒头之间请保持距离，馒头在蒸的时候会变大，所以请事先占好位置，不要装得太满，步骤十：大火，锅里的水大概烧到40，放入馒头的笼屉，烧开水，5分钟后换乘中火，10分钟后关火，关火后不要着急，继续蒸5分钟，步骤十一：超光滑的馒头从锅里出来，很烫，请小心。

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小编有话说：1、厨师分白案和红案，面点师属于白案，这里不仅要讲究火候，还要试试本领，而且面条和炒菜不同，根据材料的不同，只是无聊就可以了，妈妈们请多练习，否则会被孩子讨厌，2、如果真的有比我懒惰的妈妈的话，就不用打南瓜泥了，直接放南瓜粉就可以了，3、加入酵母粉时，加入少许碱，馒头更亮白，4、请不要和面一起用冷水或热水，馒头用温水蒸的馒头很松软，5、蒸的时候把冷水放进锅里，馒头可能会收缩，不会膨胀，6、熄灭火也不能马上从锅里出来，熄灭火后会突然受到冷遇，馒头也会收缩。